八珍之首的燕窩，它的營養跟功效到底有多厲害

燕窩具有豐富的營養及藥用價值，為八珍之首，自唐代起便被譽為滋補珍品，享有「東方魚子醬」的美譽。

現代醫學研究發現，燕窩的主要成分有

1：水溶性蛋白質

蛋白質是組成一切細胞、組織的重要成分，它是機體生命活動的主要承擔者，是生命的物質基礎。燕窩中蛋白質的含量高達49.9%，其水提取液中有多種水溶性蛋白，其活性成分是糖蛋白、糖肽或唾液酸。燕窩中的水溶性蛋白質的水溶液可直接刺激免疫系統的細胞生長，促進新陳代謝及增強機能功效，有助於人體組織的生長、發育及病後復原，而恰恰是這些因素使得燕窩的價值是其他食品無法比擬的。

2：碳水化合物

燕窩中碳水化合物含量約30%，碳水化合物是身體熱量的主要來源，

碳水化合物是由碳、氫和氧三種元素組成，由於它所含的氫氧的比例為2 ：1，和水一樣，故稱為碳水化合物。碳水化合物是生命細胞結構的主要成分及主要供能物質，並且有調節細胞活動的重要功能。可促進脂肪的代謝，也是構成機體組織的重要物質。此外還有節約蛋白質、抗生酮、解毒和增強腸道功能的作用。

3：礦物質

燕窩中含有人體所需的各種礦物質元素，這些礦物質可以幫助激活人體內的多種酶反應，協助人體維持正常的身體狀態。礦物質是構成機體組織、細胞內外液的重要組成部分。礦物質在人體內儘管很少，但對於人體的營養和功能卻有很大影響，礦物質攝入量不夠，會引起缺乏症。

4：氨基酸

食物的營養價值高低主要取決於其所含氨基酸的數量、種類和比例。燕窩中含有22種活性氨基酸，這是構成蛋白質的基石，另外，燕窩中豐富的氨基酸通過不同的比例組合形成燕窩中特殊的蛋白質成分，對人體健康有很大幫助。

5：表皮生長因子（EGF）

燕窩中含有一種非常重要的多肽類物質——表皮生長因子，這種物質在人體的絕大多數體液中存在，在乳汁、精液等中含量最高。在人體中EGF有多種重要的生理功能。

表皮生長因子還有一項被譽為「美容基因」的重要功能，主要能刺激多種細胞的分裂繁殖，促進細胞分化，對受損皮膚進行快速修復，促進手術創口和創面的癒合；它能影響人體皮膚的細膩和老化，能啟動衰老皮膚的再生，使得皮膚變得光滑而又彈性。燕窩中所含有的表皮因子和燕窩的水溶性物質可直接刺激細胞分裂、再生、組織重建，使得燕窩對人體的滋補、復原起著很大的作用。

6：唾液酸

唾液酸，又名燕窩酸，為神經氨酸的衍生物，是燕窩中主要的生物活性成分，對人體的生理和生化功能具有重要的調節作用。也是嬰兒從母體初乳中獲得重要的營養成分之一，能夠提高兒童智力發展，增強免疫力。