胡蘿蔔餐包| 給孩子一個健康營養的早餐

胡蘿蔔餐包| 給孩子一個健康營養的早餐

 

食材

 

高筋麵粉200克綿白糖30克
黃油20克鹽2克
牛奶30克雞蛋一個
酵母2克奶粉10克
胡蘿蔔一根大約100克左右

 

步驟

1.把一根胡蘿蔔(大約100克)洗凈切成小塊,放在絞肉機里,加少量水(40克)打碎,雖然胡蘿蔔本身含有一定水分,但其所含有的水分並不多,所以要加一點水才能打碎打出汁兒。

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2. 打碎后的樣子,連渣帶汁稱出80克做麵包,剩下的可以用來烤蛋糕。

3. 麵包機桶里放入80克胡蘿蔔渣汁,再加一個雞蛋(蛋液大約50克),30克牛奶,30克糖,2克鹽。

4.加入200克麵粉,10克全脂奶粉,2克耐高糖酵母,開始第一次和面20分鐘。牛奶不要一次全部加入,留一點看剛揉成的麵糰軟硬程度再加,因為不同麵粉的吸水率有差別,所以所需液體總量(胡蘿蔔汁,雞蛋,牛奶)可以根據實際情況稍做調整,這款小餐包麵糰要偏軟一點才好。

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5. 第一次和面結束后加入切成小塊的黃油,再開始第二次和面20分鐘。

6. 兩次和面結束,看下麵糰的出膜情況,麵糰偏軟更容易出膜,麵包也會更柔軟,只是用手揉的話剛開始會比較粘。

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7. 麵糰發酵兩倍大。

8. 發酵結束後面團排氣等分7份,揉圓蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘左右。

9. 鬆弛結束取一個小麵糰揉成40-50厘米的細長條,擺放成6字形,長的一段向圈裡伸出,就像打了一個結。

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10. 再把長的那端向圈內繞一圈,最後將兩端銜接捏緊,用手指將中心位置稍稍撐開整理一下就可以了,像花朵一樣。

11. 或者把麵糰搓成長圓錐形再擀開然後從寬的一端輕輕捲起來即可,這樣造型簡單一點。

12.都做好了將生坯放烤盤裡開始二發。通常情況下二發需要稍高一點的溫度,如果烤箱有發酵功能最好了,如果沒有就在烤箱里放一碗熱水,等水涼了就再換一碗,這樣可以一直保持烤箱的溫度跟濕度。

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13.差不多1.5倍大,預熱烤箱到180℃上下火,給麵包表面刷蛋液,或者清水,牛奶,刷蛋液的麵包烤出來表面比較亮,刷水,奶的麵包烤出來是「啞光」的,比較樸實,我刷了一點牛奶,因為麵包顏色本來就是桔黃色很漂亮了所以可以不必刷蛋液,如果你喜歡刷蛋液那就在和面時用一個稍大的雞蛋,留下一點蛋液,這樣就不用額外再打一個雞蛋了。

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14.預熱完烤箱,把烤盤放中層烤制18分鐘,大約10分鐘左右麵包上色了這時要加蓋上錫紙,烤完後放涼網上放涼一會再吃,這種「啞光」的感覺是不是也不錯啊!

超柔軟的胡蘿蔔餐包就做好啦

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