雞蛋和香菇能做出什麼美味？快來看看吧，小小的蛋卷即營養又美味

香菇是世界第二大食用菌，也是我國特產之一，在民間素有「山珍」之稱。它是一種生長在木材上的真菌。味道鮮美，香氣沁人，營養豐富，素有「植物皇后」美譽。香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原（經日晒後轉成維生素D）、味甘，性平。主治食慾減退，少氣乏力。

香菇的做法也多種多樣，今天教你一種簡單的做法，既不流失營養，又保留了香菇原有的味道——香菇蛋卷！

【材料】新鮮香菇130克，豬肉餡250克，小白菜120克，雞蛋3個，澱粉5克，蔥姜，生抽，鹽，玉米油

【製作】

1、將所有材料準備好。

2、蔥姜切碎末。

3、香菇洗凈用水焯一下，切碎末，然後去除掉多餘水分（用紗布包裹后，把水分擠出來）。

4、小白菜洗凈焯一下水，切碎末，然後去除掉多餘水分。

5、香菇和小白菜的量不要太多，與肉餡同量或少於肉餡都可以。如果超過肉餡的量太多，成品會容易散開，不易成團。

6、將香菇、肉餡、小白菜、蔥姜混合，放入適量玉米油，少許生抽，鹽，攪拌均勻。

7、澱粉加少許水調成糊狀，水不要太多，能把澱粉調成糊就可以。

8、三個雞蛋打入碗中，澱粉倒入蛋液打散，一定要充分打散。

9、不粘平底鍋放少許玉米油抹均勻，小火加熱。

10、將三分之一蛋液倒在鍋里，端起鍋轉幾圈，讓雞蛋均勻地鋪滿鍋底，繼續用小火。

11、表面大部分蛋液凝固后將蛋餅翻面。

12、依次將其他蛋液煎成蛋餅，共三張。

13、取一張雞蛋餅將烙痕重的一面向上，將香菇肉餡均勻地鋪在蛋餅皮上，厚度約5毫米左右，用勺子抹平，收尾的邊緣留出空白。

14、從一端捲起，收尾處抹一點點蛋液，將口封上，封口朝下放置。

15、依次將三個蛋餅卷好，裝入盤中。

16、蒸鍋填水，大火燒開上汽后將蛋卷放入蒸鍋，轉中火蒸15分鐘，蒸好後會出一點點水。

17、肉卷晾涼后切塊食用，切的時候向拉鋸一樣切，以保證肉卷不散不碎，切口漂亮整齊。

【小貼士】

1、切肉卷的時候向拉鋸一樣切，以保證肉卷不散不碎，切口漂亮整齊。

2、蛋液中加少許澱粉，使蛋餅薄軟不破。