米飯的8種新奇吃法,給你不一樣的味蕾體驗
米飯可與五味調配,幾乎可以供給全身所需營養。與各類型的食材搭配更是可以喚醒食材間味蕾的碰撞。那麼平時蒸米完飯的時候,你是簡簡單單的就把米飯盛到碗里配菜吃就完事了嗎?小編推薦簡單的幾招,可以讓你的米飯做的格外好吃哦!趕緊來試試吧~(附八道美味炒飯菜譜!!) 煮飯是個大學問 這樣做出來的米飯才香噴噴 ▼ 很多小夥伴都會碰到做米飯不是太硬就是太軟等諸多問題,小編為您準備蒸飯的小妙招: 1.首先把米浸泡在冷水裡1個小時。可以讓每一粒米充分的吸收水分。這樣蒸出來的米飯會粒粒飽滿口感軟糯。 2.煮米飯時,米和水的比例應該控制在1:1.2。舉一個簡單的例子,用食指放入米水裡,只要水超出米有食指的第一個關節就可以啦。 3.在煮米飯時,按1.5公斤米加2~3毫升醋的比例放些食醋,可使米飯易於存放和防餿,而且蒸出來的米飯並無酸味,相反飯香更濃哦。 4.煮飯時在鍋里加入少許食用油(記得要用熟油),這樣做出的米飯鬆散味香,開鍋時米湯不會外流,也不會糊鍋。 /01/ 台灣滷肉飯 ▼
主料:五花肉610克 / 月桂葉1片 / 肉桂1枝 / 八角1個 / 醬油膏2大匙 / 生抽4大匙/老抽2大匙 / 白糖1大匙 / 料酒適量 / 生薑適量 輔料:紅洋蔥1個 / 山茶油適量 / 中筋麵粉3大匙 / 去殼熟雞蛋4個 做法 1.沒有買到紅蔥頭,所以用了紅洋蔥。去皮,切成薄片。
2.加中粉混合均勻。
3.鍋中倒入山茶油,用電磁爐「煎烙」模式800瓦,加熱至筷子放進油鍋中會產生小氣泡。
4.放入混合好的洋蔥片,油炸至金黃色。
5.連油一起倒在篩網中,濾油,冷卻。紅蔥酥完成。
6.鍋中放入適量料酒和幾片生薑,用電磁爐的「燒水」模式燒開一鍋水,放入五花肉,燙入血沫后撈出,切成肉丁。
7.選用電磁爐的「燒菜」模式1400瓦,鍋熱了後放入適量山茶油,再放入生薑、八角、月桂葉和肉桂,炒香。
8.加入肉丁,翻炒至變色。
9.加入料酒、醬油膏、生抽2大匙、老抽、白糖和紅蔥酥炒勻,加水和肉丁表面齊平(用美的電磁爐自帶炒鍋的話,至少需要加水沒過肉丁表面半個或是1個指節。)
10.煮開後轉成「燉熬」模式120瓦,蓋上蓋子,燉20分鐘後放入雞蛋,再加入生抽2大匙,翻拌均勻,蓋好蓋子再煮20分鐘左右至湯汁黏稠濃郁,熄火。
11.盛上一碗執乎乎的白米飯,澆上一大勺香氣四溢的滷肉,滷蛋切成兩片,再添點蔬菜,即成一碗好吃的台灣滷肉飯。 烹飪技巧 1、正宗台灣滷肉飯中所用到的紅蔥酥,是用紅蔥頭炸的。家裡沒有紅蔥頭,所以用了紅洋蔥替代。 2、滷肉不止拌飯好吃,拌麵條也相當不錯哦。 /02/ 黃金蝦仁炒飯 ▼
主料:蝦仁一包 輔料:油一勺 / 鹽一撮 / 玉米一個 / 胡蘿蔔一個 / 雞蛋兩個 / 蔥花一撮 做法 1.蝦仁解凍,剩米飯、玉米、胡蘿蔔清洗乾淨,雞蛋準備 2.剩米飯用筷子划散后加入雞蛋液,用手將米飯捏成顆粒狀備用 3.胡蘿蔔切成和玉米一樣大的顆粒狀,蝦仁也切成同樣大小的顆粒 4.水燒開,將胡蘿蔔和玉米可以放進去汆燙至半熟后加入蝦仁粒,汆燙至蝦仁變色,撈出瀝干水 5.另起油鍋,將泡了蛋液的米飯倒進去,快速翻炒 6.直到蛋液凝固,均勻地包裹米飯,倒入汆燙好的蔬菜粒 7.大火翻炒均勻 8.放鹽調味 9.撒上蔥花即可出鍋,色香味俱全哦,剩米飯華麗變身! /03/ 排骨時蔬燜飯 ▼
主料:肋排6-7塊 / 四季豆30克 / 胡蘿蔔50克 / 土豆70克 / 玉米20克 / 大米2杯 輔料:鹽適量 做法 1.食材準備
2.胡蘿蔔洗凈,去皮切成小塊。四季豆摘洗乾淨、去掉筋膜,也切成小塊。
3.土豆洗凈去皮,切成小塊備用。
4.排骨提前在清水中浸泡15-20分鐘去掉血水,沖凈後放入鍋中,加入適量冷水和2片生薑,水煮開后撈出排骨,瀝干水分。
5.平底鍋燒熱,倒入適量食用油,倒入切好的食材翻炒2-3分鐘。
6.加入排骨翻炒均勻。
7.加入少許鹽調味。 8.還可以加入1-2滴醬油,繼續翻炒3分鐘左右即可。 9.大米淘洗淘洗2遍即可,加適量水,放入電飯鍋中,倒入炒好的食材,攪拌均勻。(大米可以提前洗凈浸泡半個小時,加的水量與平時蒸米飯差不多。)
10.用標準蒸飯模式煮好,然後燜10分鐘。
11.燜好的排骨飯,攪拌均勻就可以盛出來啦。 12.連肉帶飯,幸福的一碗!還可以在上面灑少許黑芝麻,一起給寶寶吃。 /04/ 雞翅包飯 ▼
主料:雞翅(整個)6個 / 糯米100克 輔料:蜂蜜10克 / 新奧爾良腌料適量 / 黑胡椒粉適量 / 生抽適量/鹽適量 / 純凈水適量 做法 1.準備好所有食材
2.雞翅洗凈,給雞翅拆骨
3.將拆好骨的雞翅用新奧爾良腌料腌制2小時左右
4.提前1小時泡好糯米,加入適量水和生抽
5.糯米用蒸烤箱高溫蒸汽模式180攝氏度,運行20分鐘
6.蒸熟的糯米加入適量黑胡椒粉調味之後,塞入雞翅當中
7.烤架表面刷油,再碼雞翅,將雞翅放入蒸汽烤箱,選擇燒烤模式200℃30分鐘
8.雞翅烤到20分鐘時取出,兩面刷蜂蜜水(蜂蜜和水1:1調配)
9.再放進烤箱,繼續烤10分鐘出爐即可
烹飪技巧 1、腌雞翅的時候一定要帶手套,因為新奧爾良腌料辣手 2、拆骨之前可以先將骨頭節點折斷,拆骨的時候用剪刀剪開最頂端需要放入糯米的肉(剪開一點點),慢慢的沿著骨頭把肉剪開,小心一點不要把皮弄破了,拆掉一點就把皮翻出來,一點一點去卸 3、糯米不要塞得太慢,差不多2/3處就可以了,不然會漲開的 4、就算有一點弄破了也沒關係,自己吃嘛有一點漏出來沒事的,糯米很有粘性的,不會有大問題;破洞很大的話就算了,就直接烤個雞翅吧。 /05/ 海鮮飯 ▼
主料:粳米150克 / 藏紅花2克 輔料:蒜瓣2個 / 洋蔥半粒 / 白葡萄酒1大勺 / 花蛤適量 / 海虹適量 / 活蝦10隻 / 黃蟶6粒 / 鹽少許 / 黑胡椒顆粒少許 / 中等魷魚1隻 / 西紅柿1粒 做法 1.準備好食材
2.將洋蔥和蒜切碎,西紅柿去皮也切碎,魷魚去表面薄膜然後將內臟也清理乾淨后切圈
3.花蛤、海虹和蟶放入鍋中煮至剛開口就盛出,海鮮湯水過濾備用
4.魷魚和活蝦也放入開水中燙至變色就撈起
5.炒鍋加入橄欖油小火炒香蒜蓉和洋蔥碎
6.加入西紅柿繼續炒到出紅汁
7.然後加入免洗的長梗米繼續翻拌均勻、接著加入藏紅花
8.烹入白葡萄酒
9.按照1:1比例加入前面的海鮮湯、轉入鐵釜中
10.選擇快煮飯程序 11.在米飯剩下最後10分鐘左右將之前處理好的海鮮一一擺入米飯中至時間結束,最後放少許的檸檬和香菜末調味就好
烹飪技巧 1、海鮮焯燙過可以去腥,並且也避免和米飯一起煮口感過老的問題 2、因為用海鮮水燒飯,所以加入白葡萄酒也可以去腥 3、最後的香菜末和檸檬是必須的,口感會更加的豐富 4、海鮮飯是有著夾生飯的感覺,所以水量也不要太多,時間也不要太久,所以選擇快煮程序很合適 5、做這道飯海鮮一定要保證夠新鮮,口感口味會大打折扣,活蝦用之前可以用牙籤將腸線剔除 6、藏紅花用量不易太大,一杯米1克左右差不多,感覺這樣口味正合適 /06/ 腊味雙拼煲仔飯 ▼
主料:大米360克 /臘腸1根 / 水430克 / 臘肉1小塊 / 西蘭花1/4棵 / 花菇1個/ 雞蛋 1個 輔料:橄欖油少許 / 醬油4勺 / 鹽少許 / 蚝油2勺 / 砂糖1勺 / 香油1勺 做法 1.臘腸、臘肉切成薄片上鍋蒸15分鐘
2.西蘭花和泡軟的花菇切小后綽水,加點鹽和橄欖油,撈出瀝干水份備用 3.把自動炒菜機里的攪拌棒取下來 4.自動炒菜機開始自動預熱后,把洗凈的大米放入鍋中,按照米與水1:1.2的比例加入水,我加的是泡發花菇的水,再滴幾滴橄欖油拌一下 5.選擇「蒸燉」功能,默認20分鐘,蓋上蓋子開始工作 6.煮了10分鐘后,在米飯上鋪上提前蒸過的臘腸、臘肉片、花菇片和雞蛋,蓋上蓋子繼續工作,如果喜歡溏心蛋,那雞蛋可以晚點放
7.期間,調製一個澆汁:取一小碗加入六月鮮醬油4勺、蚝油2勺、砂糖1勺、香油1勺和適量的開水調勻 8.時間到,開蓋,鋪上綽熟的西蘭花
9.均勻的淋上調好的澆汁 10.吃的時候攪拌均勻即可,看底部的鍋巴贊吧
/07/ 芝士泡菜炒飯 ▼
主料:泡菜適量 / 米飯適量 輔料:培根適量 / 雞蛋適量 / 韓式辣醬適量 / 牛奶適量 / 芝士片適量 / 洋蔥適量鹽 做法 1.準備食材。 2.洋蔥丁下油鍋炒香。 3.洋蔥香味出來后加入切好的泡菜丁,培根丁 4.翻炒出泡菜肉香味,加入韓式辣椒醬1勺,炒均勻上色。 5.加入過夜米飯,大火翻炒均勻,裝在碗里,用勺子壓緊,倒扣在平底鍋。 6.火勢調到中小火,雞蛋牛奶加適量鹽,倒在鍋邊緣。再放上一片芝士。趁著溫度,芝士片會慢慢軟化。 7.雞蛋熟了就可以關火啦,放上韓式干紫菜,熟芝麻。 8.加了牛奶的雞蛋液,口感超嫩滑,跟冰淇淋一樣,入口即融 烹飪技巧 注意火候不能太大,不然雞蛋會變老。看到雞蛋液成型差不多就可以關火了。 /08/ 日式三文魚烤飯 ▼
主料:壽司飯2碗 / 熟三文魚100克 輔料:日本醬油1湯匙 / 味醂1湯匙 / 香松粉適量 / 白芝麻適量 做法 1.食材
2.將熟三文魚切碎
3.將壽司飯、熟三文魚碎、香松粉及白芝麻拌勻; 4.用手捏或者模具壓成三角形飯糰;
5.將白味噌、味醂及日本醬油拌勻
6.將飯糰兩面刷上油,一面刷上醬油,煎至金黃
7.翻面后把另一面刷上醬油; 8.放入方太烤箱中層,160度上下火,10分鐘。 9.取出后,翻面刷上醬油再烤5分鐘即可。 |