鬆軟細膩的吐司

材料

參考份量：450g2個

參考溫度：180度

烘焙時間：40分鐘

材料準備：

高筋麵粉500g、奶粉30g、雞蛋2個（95g）、白砂糖70g、鹽4g、牛奶240g、酵母6g、黃油50g

 

做法

1、將除黃油以外的所有材料放進麵包機（按先濕后乾的順序投放，酵母最後放）

 

2、啟動麵包機的和面程序揉至擴展階段加入室溫軟化的黃油揉至完全階段，取一個小麵糰可以拉出薄膜狀態

 

3、揉好的麵糰放乾淨盆中蓋上保鮮膜常溫下發酵至2~3倍大小（用手指蘸少許乾麵粉后在麵糰中間戳個洞，洞不回縮即表示發酵完成）

 

4、將發酵好的麵糰放硅膠墊上排氣，排氣完成後平均分為6等份，滾圓蓋上保鮮膜靜置15分鐘左右

 

5、取一個鬆弛好的麵糰用擀麵杖擀成橢圓形

 

6、擀好的麵糰翻一個面，從下往上捲起

 

7、卷好後放入吐司盒蓋上保鮮膜，按上述步驟做完剩餘幾個麵糰

 

8、烤箱內放一碗水，功能選擇發酵，溫度設為30度，然後將吐司盒入烤箱最底層發至9分滿

 

9、發酵完成後在表面刷一層雞蛋液，放入180度預熱好的烤箱下層烤40分鐘取出，出爐后立刻倒扣在烤網架上晾涼，放涼後用保鮮袋保存起來第二天食用

小訣竅

1、麵糰中的液體根據麵粉吸水性適當調整

2、做吐司的麵糰一定要揉出膜，只有揉出膜還有還有發酵到位才能做出好吃的麵包

3、每台烤箱可能會有溫差，烘焙時根據自家烤箱溫度來調整