檸檬撻不膩口

材料

"中筋麵粉 140g","杏仁粉（馬卡龍用） 40g","奶粉20g","糖粉 50g","蛋（約30g） ½顆","無鹽奶油90g","鹽 1小搓","蛋黃 75g","檸檬汁 150g","細紗糖 250g","無鹽奶油 110g","玉米粉 3大匙"

做法：取出蛋黃、削下檸檬皮屑、檸檬擠汁、玉米粉過篩備用

製作檸檬奶醬：取出蛋黃、削下檸檬皮屑、檸檬擠汁、玉米粉過篩備用

蛋黃放入盆中用打蛋器打散，接著倒入檸檬汁、玉米粉混合均勻並用濾網過篩備用

將過篩的檸檬蛋液放入小鍋中並加入檸檬皮屑，接著放入裝有沸水的大鍋，隔水加熱

依序將奶油丁、細紗糖加入，一邊攪拌一邊小火加熱

一邊小火加熱一邊攪拌，直到湯匙沾檸檬蛋黃醬后再用手括湯匙背，出現明顯痕迹就是完成 (約15-20分鐘)

製作派皮：將粉類過篩后混合均勻放入盆中做成一個凹牆

在粉類中央放進蛋與放軟的奶油。

將所有材料用指尖慢慢混合，然後揉成一個有彈性的麵糰，放入冰箱冷藏半小時

麵糰用桿面棍桿成約0.5-07mm厚的麵皮，均勻的填到塔模裡面，接著用叉子均勻的差出小洞

塔模用鋁箔紙包好，上面押上烘焙石（沒有可以用豆類取代）放入預熱好180度的烤箱拷10分鐘

拆下鋁箔紙放回烤箱下層再烤7分鐘

烤完后拿出來放涼，用刷子刷上柳橙果醬

填入放涼的檸檬奶油醬，放入冰箱冷藏2-3小時，食用前放上切片萊姆即完成。