迷彩三色戚風蛋糕

材料

"戚風蛋糕模 17cm(6吋)1個","蛋黃 3個","細砂糖(蛋黃) 30g","沙拉油 30g","水 45g","低筋麵粉 75g","可可粉(無糖) 2g","抹茶粉(無糖) 2g","蛋白 ４個","細砂糖 40g"

做法

將蛋黃蛋白分離，分別放入攪拌盆里。

蛋黃先加入糖1/3(10g)攪拌到稍微蓬鬆，再加入沙拉油1/3(10g)攪拌均勻，然後加入水1/3(15g)攪拌均勻。

最後加入麵粉1/3(25g)拌勻成原味麵糊。

其他可可麵糊與抹茶麵糊，作法與步驟1-3相同，只是各多加了可可、抹茶粉。

烤箱這時開始以180℃預熱。蛋白用電動打蛋器攪打，過程中糖可分4次加入，直到變成硬性發泡(如圖前端翹起)為止。

蛋白霜分成3份分別與三色麵糊拌入，別拌太久會消泡影響蛋糕成品。

戚風蛋糕模是日本cuoca這牌子，是17cm約6吋容量，高度是9cm高，我覺得很好用喔。

將三色麵糊交叉倒入模型，直到八分滿就可以。

放置已預熱里，用170℃約25-28分鐘烘烤(每台烤箱受熱不同)，竹籤插入后拔出沒有沾溼溼的麵糊就是烤好了，馬上取出舉起輕摔桌面3、4下。

放置桌面倒放到冷

取出戚風蛋糕就完成了。