找了好多年的「宮保雞丁」正宗做法，終於來了，趕緊收好！

宮保雞丁，是我最愛吃的菜！

這幾年我也是做了好幾次，總不對味，去找了幾個方子還是不成，周末正好老公在家，聽我嘮叨，直笑，你咋不早說呢，我做的你嘗嘗，我只想發火，早怎麼不說呢，人家回答：你不給展示的機會！

好吧，以後得讓他經常下廚，正好這道菜讓他得瑟一把。

食材：雞胸肉220克，大蔥一段，大蒜2瓣，姜3片，干紅辣椒13個，花椒30粒左右，醬油2湯匙，料酒1湯匙，米醋1湯匙，白糖1.5湯匙，生抽1湯匙，澱粉1湯匙，水澱粉適量，白鬍椒粉少許，鹽適量，植物油適量，花生米半小碗

【宮保雞丁】

過程：

1 備好食材。花生米用溫水泡漲去皮，用油炸脆

2 雞胸肉切1.5厘米見方的丁，用少許鹽、料酒、少許白鬍椒粉碼味后，用水澱粉拌勻；大蔥切小節，干辣椒去籽去蒂剪成小段，姜切片，大蒜切片；取一乾淨碗，把醬油2湯匙，料酒1湯匙，米醋1湯匙，白糖1.5湯匙，澱粉1湯匙，鹽半勺，適量的清水一起加入碗中，調成碗汁攪拌均勻備用；

3 油溫5成熱，下干辣椒段和花椒，爆出香味

4 放雞丁炒散變白后，下蔥姜蒜翻炒幾下

5 下炸脆的花生米

6 倒入調好的碗汁，快速翻炒幾下出鍋

寶媽小貼士：

1 此菜的關鍵是急火快炒，碗汁要提前調好，從放干辣椒開始，每步的操作就是幾秒鐘

2 雞丁下鍋后動作要快，做到雞丁即熟又嫩