香橙戚風蛋糕(6吋)

材料

"香橙蛋黃糊 ..","蛋黃(大顆) 2","白砂糖 10克","橄欖油30克","泡打粉 1/8小匙","低筋麵粉 45克","香草精 1/8小匙","香橙汁 40克","蛋白霜 ..","蛋白(大顆) 2個","鹽巴 一小搓","白砂糖 25克","香橙皮 1顆","糖粉 少許"

做法

香橙蛋黃糊步驟：先將2顆蛋黃加入白砂糖打散后，將剩下蛋黃糊的材料通通加入以及半顆的香橙皮(麵粉除外)，打勻后再加進過篩的低筋麵粉拌勻，先放在一旁

預熱烤箱170度

蛋白霜步驟：蛋白中先加入所需砂糖的1/3及一小搓鹽巴，打到起小泡泡后再將剩餘的砂糖倒入打發至硬性發泡(打蛋器拿里來后末端的蛋白霜起成堅挺狀)。

挖起1/3的蛋白霜放入蛋黃糊中輕輕拌勻，之後，在將其全部倒到蛋白霜的鋼盆中，一樣輕輕拌勻蛋速度要快免得消泡。

全部拌勻后將麵糊倒入烤模中，用刮刀抹平表面，並將烤模約15公分高度往下摔(震)2次，把大氣泡震出就可以送進烤箱囉

170度烤30-35分鐘(判斷上色程度及各廠牌烤箱功能不同)，出爐后從高處往下摔.讓熱空氣跑出，之後倒扣放涼

(脫模后的樣子)

將蛋糕撒上些許糖粉和香橙皮當裝飾，也可擠些奶油放上喜歡的水果。