椰蓉糯米球

材料

"外皮:糯米粉 150g","澄粉 1茶匙","細砂糖 1大匙","熱水 1/2杯(烘培量杯)","內餡:椰子絲(粉) 100g","煉奶 3大匙半","無鹽奶油 40g"

 

做法

碗中加入椰子粉.軟化好的無鹽奶油. 煉奶一起攪拌到均勻,在封上保先膜放入冰箱冷藏到稍微變硬後備用

糯米粉和澄粉.細糖一起拌勻好再加入熱水快速的混合攪拌,在揉成均勻的團狀后搓成長條均分成等量的小塊,我是先把做好的米團和椰蓉用量秤秤下總重量在進行等量的分割,一共做了7個大顆的糯米球,份量就看自己的需求去分,手心先沾上一點水會比較好操作,把外皮壓平,包入椰蓉餡,要把收口捏緊並滾圓成糯米球狀

水煮沸後放入糯米球以中火來煮,用大勺輕微的推動下. 糯米球外皮事先已經有熱水和面燙過,煮過久的糯米球會失去應有的Q彈嚼勁,所以期間不要煮太久等煮到糯米球都完全浮起就可以瀝干水份撈出,. 煮好的糯米糍要趁溫熱均勻的滾滿椰子粉后就完成啦

滿滿的椰香內餡