開胃的檸檬鴨，絕對吮指回味

少花點時間去取悅別人，多花時間來經營自己。——理查德·弗農

同樣，多花時間來經營自己的胃，也是善待自己的表現。外面的推杯換盞、觥籌交錯都是浮影，愛自己從為自己認真做一頓飯開始。

今天主角是鴨子和酸檸檬，聽名字就能垂涎三尺，絕對是開胃篇。

材料：水鴨1隻

咸檸檬1個

青檸檬1個

酸蕎頭若干

姜若干

蒜若干

辣椒若干

料酒適量

生抽適量

鹽適量

這道菜的一個必要材料是咸檸檬，要的就是它腌制后的甘香味，故不能完全用鮮檸檬代替。下圖是我腌了快三年的咸檸檬，香味濃郁。

1.各種配料切片待用。喜歡更酸的除了酸蕎頭外，還可加酸姜、酸蘿蔔等。鴨子我選的是整個賣的水鴨子，不大剛剛好。

2.鴨子加料酒焯去血水，這步忘了拍照。

3.熱鍋下油，爆香薑片、蒜片。

4.下鴨子翻炒至微微出油。

5.加生抽、鹽、開水。鹽要比常量少，後面的檸檬比較咸。

6.加蓋中小火燜。

7.約10分鐘后加入蕎頭、辣椒，翻兩下加蓋繼續燜。辣也是這道菜的特點，圖中青椒是不辣的，喜辣的可多放點朝天椒。

8.燜至湯汁變少，肉變軟，下咸檸檬及鮮檸檬。

9.迅速翻炒均勻便關火。放檸檬后不能炒太久，否則會變苦。

10.出鍋。

這道菜的特點是酸香，趁熱吃特別美味。

而這種酸香主要是來自咸檸檬。據說這東東越陳越好，還能當傳家寶，一代傳一代。不過咽喉嘶啞，發炎，用它泡水喝，確實管用，最主要還好喝！大夏天的，加凍的七喜或雪碧，秒殺茶餐廳好多飲料！你是不是有腌一瓶的衝動？