超超超好吃的酥皮泡芙
用料
| 酥皮 | |
| 黃油 | 80G |
| 糖粉 | 55G |
| 低筋麵粉（過篩） | 100G |
| 泡芙 | |
| 牛奶 | 170G |
| 無鹽黃油 | 75G |
| 白砂糖 | 1G |
| 低筋麵粉（過篩） | 105G |
| 雞蛋 | 3個（根據雞蛋大小會不一樣哦） |
01】（先製作酥皮）黃油軟化混合糖粉
02】黃油和糖粉拌至細膩
03】將低筋麵粉加入2中，由底部向上翻，下壓，拌至均勻沒有粉即可
04】用保鮮袋整形，根據你製作的泡芙的大小整形成圓柱形，放冰箱冷藏讓他結實點，方便切，太硬也不行哦
05】（現在開始做泡芙，開始預熱烤箱哦）牛奶、黃油和糖混合
06】加熱至沸騰，沸騰1分鐘之後
07】加入過篩的低筋麵粉，快速攪拌至至無顆粒，再熄火
08】雞蛋先全部打入碗里，一個個的加入麵糊，每加入一個都快速攪拌均勻，加第3個時候要分適量加入，觀察麵糊粘稠程度，提 起成倒三角即可，最後拌至麵糊光澤柔順即可
09】裝入裱花布袋
10】在烤盤均勻擠出，垂直向上提的擠出，下飽滿上細（如果烤盤是不防粘的要鋪油紙哦）
11】酥皮冷藏之後稍微結實，方便切取使用，如果切起來很碎，可以先放一下回溫
12】在擠好的泡芙上蓋上酥皮
13】放入預熱好的烤箱，上火200度、下火160度烤10分鐘，轉上火180度，下火160度烤15分鐘，第一個10分鐘內不要打開烤箱 （如果沒有分上下火的，上下火均180度，25分鐘，最後五分鐘要看咯，因為每個烤箱溫度不一樣，不要上色太過咯）
14】出爐了
15】一種是有酥皮的，一種是沒有酥皮的，這是配方全部的份量，可以減半。
16】酥皮，無餡都很好吃
17】泡芙裡面的餡；卡仕達醬（具體做法不想寫了，你們百度一下哦）或者淡奶油和糖粉打發的餡也很輕盈，很贊
小貼士
1、酥皮要提前做好
2、烤泡芙不要常開烤箱
