黃金手撕包

配料：

高筋麵粉525g、低筋麵粉225g、鹽6g、糖130g、酵母12g、雞蛋100g、黃油75g、老面90g、水290g、煉乳10g、丹麥甜片油 250g、

做法

1、將麵粉、奶粉、細糖、酵母、倒入攪拌器皿內，慢速混合1min；

2、將水、雞蛋和煉乳加入攪拌器皿內，慢速攪至無乾粉；

3、加入老面，改為快速攪打，至能拉出粗糙的薄膜；

4、加入黃油和鹽，快速攪拌至麵糰略光滑，取出麵糰

5、將麵糰擀成2cm厚形狀，保鮮膜包起，冷凍30min，

6、將麵糰取出，擀開，包入整理好的丹麥甜片油

7、擀開，厚度為0.5cm，長寬比例為1:4，兩端往中心處摺疊，封好介面，再摺疊一起，（四折一次）

8、重複一次上一步驟操作（四折二次）

9、將面擀成厚度為1.5cm厚片狀，切成寬4cm，長30cm左右的長條狀；

10、折成形狀，放入模具，

11、進行最後發酵，時間約90min

12、待發酵8分滿，取出，表面刷蛋液，

13、將德普烤箱調至快熱當190度 烤制25min即可；

小訣竅

1、為了能使做出的手撕麵包紋路更加的清晰，在折面的時候需要切除多餘的邊角；

2、剛烤好的麵包可以刷適量的蜂蜜水，可使麵包更加的光澤誘人；