超簡單的蜂蜜小蛋糕 解解饞！

材料

低筋麵粉67g

全蛋2個

細砂糖40g

泡打粉1茶匙

香草粉or香草精1茶匙

無鹽奶油35g

蜂蜜12g

 

**(6號小紙杯4個；紙模→長12.5cm X 寬6cm X 高4.5cm 1個)

step〈1〉將雞蛋放入40℃水中靜置5分鐘溫熱 (雞蛋用溫水先溫熱是容易打發的小訣竅)

step〈2〉無鹽奶油放入微波爐加溫融化，加入香草精及蜂蜜攪拌均勻放涼

step〈3〉溫熱的雞蛋+細砂糖用打蛋器高速打發泛白呈蓬鬆流動緩慢

step〈4〉過篩低筋麵粉與泡打粉加入打發全蛋中，用橡皮刮刀輕輕攪拌均勻至無粉粒狀

step〈5〉將已經拌入香草精及蜂蜜融化奶油加入攪拌均勻

step〈6〉攪拌均勻的麵糊倒入模中約8分滿，放入已預熱烤箱中烘烤

※ 小紙杯160℃烘烤10分鐘；紙模170℃烘烤18分鐘即可

※ 家用小烤箱烘烤中上方較易焦黑，可用烘培紙蓋在烤物上方阻隔

※ 烤箱因各個廠牌不同，請依照自家使用的烤箱參考數值設定