還把它當做配料?來看看超神奇「黑蒜頭」的好處有哪些!

有個同事非常喜歡吃零食, 某天,居然遞了一個蒜頭……

「蒜頭?這也是零食?能吃嗎?」

「味道很好, 酸酸甜甜,這可是零食界的新寵,快嘗嘗?」

趕緊剝開,咦?這蒜頭竟然是黑的?

 

↑ 就這黑乎乎玩意兒 ↑

原來這就是所謂的黑蒜, 又名黑大蒜、發酵黑蒜,是用新鮮的生蒜 製成。它保留了生大蒜原有成份,而且味道酸甜 ,食後無蒜味 ,不上火 ,是良好安全的保健食品。

 

那麼,吃黑蒜有什麼 好處呢?

黑蒜具有極強的抗氧化功效,是很好的抗衰老食品。

黑蒜能調節血糖,且硒的含量較多,對人體胰島素的合成可起到一定的作用,所以糖尿病人的飲食中,可適當加入黑蒜。

黑蒜還能增強免疫力、補腎、養護肝臟,而且對於亞健康人群有很好的保健作用。

 

▷ 黑蒜VS生蒜

比起鮮蒜而言,黑蒜吃到口中後就像果凍一樣柔軟,沒有刺鼻的蒜味,同時也不會有食用鮮蒜對腸胃產生的不良刺激,小寶寶也可以放心吃~

 

說到這裡肯定有人想要問了

黑蒜能家常自製嗎?

當然能!

 

自 制 黑 蒜

 

食材:

新鮮大蒜

做法:

1. 挑選完整新鮮飽滿的未剝皮大蒜,洗淨後浸泡半小時,撈出晾乾;

2. 電鍋底放蒸架,把硬皮紙圍在鍋內周邊,放入蒜,按煮飯那一檔,煮完自動變成保溫狀態;

 

3. 第二天開始在蒜上放一條幹毛巾吸水,讓蒸汽蒸發,每天更換一次毛巾直到第八天;

4. 八天後把蒜頭上下翻動一次,調整位置讓蒜頭受熱均勻;

5. 再放置15天左右,黑蒜就大功告成了!成品的黑蒜軟軟糯糯,甘甘甜甜,沒有生蒜的辣味~

是不是……很麻煩呢?而且還擔心電鍋留下蒜味,別擔心!若是不想自己做直接買,動動手指就能吃~

 

但有人覺得黑蒜不好吃

因為失去了鮮蒜的辛香口感

其實, 鮮蒜 也有鮮蒜的妙

除了做配料,還能這麼吃~

臘 八 蒜

 

食材:

紫頭蒜、米醋

做法:

1. 準備一個乾淨的陶罐或玻璃罐,作為容器;

2. 選好紫頭蒜,去皮洗淨,晾乾,放入陶罐或玻璃罐;

3. 倒入米醋直到剛好沒過大蒜為止,密封後將其置於10度-15度的常溫中,最好能曬到陽光,泡製10天左右蒜呈翠綠色即可。

 

不但可以整瓣兒吃,剁碎了也有妙用!

做成醬料存著,蘸餃子配烤肉都一級棒!

蒜 蓉 醬

 

食 材:

蒜瓣300g、洋蔥小半個、小蔥白10根、油

做 法:

1. 大蒜去皮洗淨剁成碎末,小蔥白洗淨,洋蔥切絲;

2. 鍋中倒油 (多些),下蔥白和洋蔥絲開小火加熱,炸幹後關火撈出;

3. 油稍放涼留有餘溫時,倒入蒜末小火慢炸 勤翻動;

 

4. 香味出來,顏色全部變黃即可關火放涼裝罐。

蒜末可以自己剁也可以攪拌機,但攪拌機打得太碎會沒口感。

用 消毒過無水玻璃罐密封保存才能放得久。

做好的蒜蓉醬,還能這樣用!

 

再教你們一個厲害的!

無論是家宴還是聚餐

在親友面前露一手是很OK的!

燉熟的蒜粒甜甜軟軟,噴香入味的雞翅,

這組合簡直妙不可言!

金 蒜 燜 雞 翅

食 材:

雞翅10個、蒜3整個、薑2片、生抽、老抽、糖

做 法:

1. 蒜剝皮,起鍋熱少許油將蒜粒煎至金黃;

2. 放入洗淨的雞翅煎至兩面金黃;

 

3. 另起鍋放入薑片、煎好的雞翅和一半的蒜,加3勺生抽、半勺老抽和1勺糖,加蓋過雞翅的水,大火煮開;

4. 轉中小火煮至水量剩1/3,加另一半的蒜,大火收汁變濃後關火即可。

蒜燉煮容易化,喜歡吃整顆蒜的記得留一半煎蒜晚點放。

一樣的方式燉雞塊也不錯,剩餘的 湯汁拌飯特別香!