雞蛋做奶油，只需一個攪拌器！

也試做了好幾種蛋糕，最喜歡的終究還是戚風 ，簡簡單單 。

8寸蛋糕 。

1.雞蛋5個，玉米油50克，純牛奶50克，低筋麵粉90克，白糖60克（30克混入蛋黃液，30克打蛋白）。

檸檬汁幾滴。

蛋黃，蛋白分離置於無油無水的深盤 。

手動打蛋器攪散蛋黃，分次加入油，牛奶，糖，攪拌均勻 ，乳化狀態 。

最後篩入低筋麵粉 ，翻伴至無顆粒。

蛋白加入幾滴檸檬汁，1檔打發至粗泡，加入一半白糖繼續1檔打發至濕性發泡，再加一半糖。

2檔繼續打發至硬性發泡 ，呈現直立小短角。全程要4分鐘左右。

先預熱烤箱170度。

蛋白，蛋黃液上下大幅度翻伴均勻 。不要畫圈 ，以免蛋白消泡 。

把蛋糕液倒入8寸蛋糕模具 ，清震幾下，震出大氣泡，蛋糕更細膩 。

烤箱轉150下層烤40分鐘，中上層烤10分鐘 。

出爐倒扣，脫模即可。

也可以搭配自己喜歡的果醬，奶油，巧克力，水果 ，我覺得原味都好好吃啦。

口感綿軟細膩的蛋糕 。

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