早起十分鐘給孩子做這餅吧，護眼、有效增強體質和記憶力，太好吃了！

南瓜含有多糖類，是一種非特異性免疫增強劑，能提高機體免疫功能，促進細胞因子生成，通過活化補體等途徑對免疫系統發揮多方面的調節功能。

南瓜中豐富的類胡蘿蔔素，在體內可轉化成維生素A，從而對上皮組織的生長分化、維持正常視覺、促進骨骼的發育具有重要生理功能。南瓜中的果膠能調節胃內食物的吸收速率，使糖類吸收減慢，可溶性纖維素能推遲胃內食物的排空，控制飯後血糖上升。果膠還能和體內多餘的膽固醇結合在一起，使膽固醇吸收減少，血膽固醇濃度下降。

南瓜含有豐富的鈷，在各類蔬菜中含鈷量居首位。鈷能活躍人體的新陳代謝，促進造血功能，並參與人體內維生素B12的合成，是人體胰島細胞所必須的微量元素。南瓜中含有豐富鋅，參與人體內核酸、蛋白質合成，是腎上腺皮質激素的固有成分，為人體生長發育的重要物質。

藍莓果含豐富的花色苷色素，對眼睛有良好的保健作用，能夠減輕眼的疲勞及提高夜間視力。藍莓的果膠含量很高，能有效降低膽固醇，防止動脈粥樣硬化，促進心血管健康。藍莓富含維生素C，有增強心臟功能，預防癌症和心臟病的功效，能防止腦神經衰老、增強記憶力。還具有良好的消除體內炎症的作用，尤其對尿路感染、慢性腎炎的作用最為顯著。

這個藍莓南瓜餅，做起來非常簡單，營養價值高，口感軟糯酸甜，一家老小都很愛吃，煎了一鍋，孩子吃了一半！非說還要吃，我怕她吃多了消化不了，就沒讓吃了！的確，任何一個不討厭吃甜食的人都拒絕不了，太好吃了，我一下吃了4個。當早餐的話，可以先把麵糰做好，第二天早上幾分鐘就可以煎好。

【材料】南瓜，糯米粉，藍莓干，白糖，脫皮白芝麻，植物油。

【做法】

1、南瓜洗凈切塊兒，蒸熟。我順便蒸了幾個芋頭，芋頭兩塊五一斤，面面的很好吃。

2、南瓜皮被我吃了，只要南瓜果泥，放適量白砂糖，用勺子壓碎，再放入藍莓干，藍莓干大的話要切一下。

3、放入糯米粉，用刮刀先拌一下，再用手和成軟麵糰。

4、取適量麵糰，團成圓球，滾一層白芝麻，拍扁。

5、不粘鍋放適量油，小火加熱，擺入南瓜餅，煎至兩面金黃、熟透即可。可以蓋蓋煎，熟得快。