16種排骨的做法，看看你會幾種？太香啦！趕緊學會，全家搶著吃！
今天教大家16種好吃到尖叫的排骨做法，以後再也不愁不會燒排骨啦！
簡易版糖醋排骨
食材：
豬小排500g；姜；小蔥；白芝麻少許；色拉油適量；料酒1湯勺；生抽3湯勺；醋3湯勺；白糖4湯勺；
做法：
1.小排泡在水裡反覆搓洗，去除血水後洗凈，晾乾水份備用。生抽3湯勺，醋3湯勺，白糖4湯勺放小碗中調成料汁。炒鍋中倒少許油，放薑片，蔥段炒香。
2.放入排骨，煎至二面都金黃微焦。沿鍋邊淋一勺料酒，翻炒均勻香味飄出後，將調好的料汁加入。煮開翻炒均勻。
3.加入沒過排骨的開水，大火燒開。轉中小火燉至湯汁減少，排骨軟爛，開大火收汁，出鍋前撒白芝麻香蔥碎裝飾即可。
注意：一定要用肋排來做，肉質軟嫩，燉出來口感很棒。
紅燒排骨
食材：
涼水適量 / 開水適量，排骨500g / 蔥白1根 / 香葉2片，姜一小塊 / 蒜4瓣 / 桂皮1塊 / 大料1塊，鹽1小勺 / 冰糖適量 / 醬油1勺 / 食用油1勺。
做法：
1.排骨涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開。用涼水是為了將排骨中的血水盡量煮出來， 不蓋鍋蓋是為了讓異味充分揮發。
2.開鍋後會慢慢煮出血沫子，將血沫盡量撇乾淨後，將排骨撈出備用。
3.冰糖敲碎。鍋里放一點點油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。
4.小火慢慢熬，熬到糖的焦香散發出來，顏色也變成淺褐色。
5.把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒，倒入少許醬油上色。
6.放入大料、香葉、桂皮， 薑片、蔥段、拍過的蒜。
7.倒入開水沒過排骨，蓋上鍋蓋轉小火燉40分鐘。
8.湯汁還有三分之一時調入鹽，中火收汁，出鍋盛盤。
蓮藕燉排骨
食材：
排骨500克，蓮藕1個。香蔥2棵，生薑1塊，料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精鹽2小匙，味精1小匙。
做法：
1.排骨洗凈，砍成3厘米長的節。
2.刮盡蓮藕表面的粗皮，切成塊，洗凈。
3.生薑洗凈切成兩半。鍋內放適量水，放入半塊生薑、香蔥、料酒，燒沸後，下入排骨，氽水後撈出待用。
4.炒鍋置火上，加水，下入排骨、半塊生薑、香蔥，用大火燒沸，去盡浮沫後改用小火，燉約20分鐘。
5.把蓮藕、排骨及湯汁一起倒進砂鍋，再燉30分鐘，揀出生薑、香蔥不用，放精鹽、胡椒、味精即可。
酸豆角排骨
食材：
排骨500克，酸豆角100克，姜1塊，蔥半根，花椒粉適量，五香粉適量，芝麻油半勺，生抽1勺，鹽1勺。
做法：
1、酸豆角切成小段。
2、排骨洗凈濾干水份，加入腌料拌勻腌制1小時左右。
3、鍋里倒適量的油，油熱後放入一些大蔥末、薑末，然後倒入酸豆角翻炒。
4、炒好的酸豆角放一半在碗底。
5、放上腌好的排骨。
6、再倒入餘下的酸豆角。
7、放鍋里蒸制，水開後蒸40分鐘左右。
豆瓣排骨
食材：
排骨500克，菜籽油20克，豆瓣醬30克，高湯500毫升，蒜2頭，蔥1束，生抽，香菜。
做法：
❶ 焯水：排骨焯水，去掉血污，再將排骨放入沸水中，再次煮沸後撈出；
❷ 翻炒：開大火，下菜籽油，待油溫熱的時候，加入一大勺豆瓣醬，用鏟子把豆瓣醬滑散開，炒出紅油和香味；再放入排骨，翻炒成紅色後，倒入高湯，高湯至少沒過排骨一個手指關節的高度；
❸ 燉煮：放入大蒜，一束蔥打結後投入，調小火，燉煮2小時左右就可以出鍋啦。
土豆燉排骨
做法：
1：準備食材。排骨塊600克、土豆2個。蔥姜蒜適量。
2：排骨清洗乾淨後放入鍋中，倒入1大碗清水、2勺料酒。大火燒開後撇去浮沫，然後將排骨撈出備用。
3：鍋中倒入適量的油，油熱後將排骨放入鍋中，小火開始煸炒，煸炒至肉色微微發黃。
4：往鍋中放入2個八角、3個干紅辣椒煸炒出香味。再將蔥段、薑片、蒜放入鍋中煸炒出香味。
5：往鍋中放入2勺老抽、10克冰糖煸炒勻均。
6：往鍋中倒入一大碗熱水，再放入2勺鹽調味。接下來，蓋上鍋蓋，大火將鍋里的湯汁燒開後，轉小火燉40分鐘。
7：在排骨燉的差不多的時候，將土豆去皮切成滾刀塊。（土豆切得太早，容易氧化變色）
8：將鍋里的排骨湯汁收干，有明油滲出，如圖。
9：將土豆塊放入鍋中，用鍋里的熱油開始翻炒土豆。如圖
10：再往鍋中放入大半碗水，然後繼續燉15-20分鐘。
11：燉至鍋里的湯汁收干，土豆軟爛時關火，然後即可盛出上桌。
蒜香排骨
食材：
排骨 500g，蒜 4頭，蔥，姜，生抽，料酒，白糖，胡椒粉，澱粉，食用油。
做法：
1 蔥洗凈切段，姜切絲，排骨化凍切成寸段，洗凈控干放盆，加入生抽，料酒，鹽，味精，白糖，胡椒粉，切好的蔥姜。抓勻腌30分鐘。顏色不要太深，鹽味不要太重。
2 大蒜去皮洗凈剁碎，炒鍋注油燒熱，放入蒜末改小火，炸干至金黃色，炸出蒜香味，撈出控干。炸過火候就會變黑了。
3 炒鍋中蒜油繼續利用，加火燒熱，把腌好的排骨裹面放入鍋里炸熟，撈出控干。(先小火溫油炸10分鐘，然後一起下鍋大火熱油沖炸5分鐘)。
4 鍋中留底油，排骨倒入鍋中大火翻炒，出鍋前倒入炸好的蒜末翻炒幾下，讓蒜末均勻裹在排骨上，動作要快而穩，排骨和蒜末都不能炒糊變黑。就做好出鍋啦！
粉蒸排骨
食材：
排骨500g / 大米100g / 腐乳汁1勺，老抽1勺 / 蚝油1勺 / 糖1勺 / 鹽半勺，白酒1勺 / 蔥半根 / 姜一小塊 / 八角1個 / 花椒適量。
做法：
1.排骨放水中清洗乾淨，撈出瀝干水分，加入白酒，撒上切片的蔥姜腌制15分鐘。
2.將蔥姜揀出，加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、鹽1/2小勺，然後攪拌均勻，一旁腌制。
3.將事先淘好並晾乾的大米放入無油無水的炒鍋中，將八角、花椒、小紅椒放入，小火慢慢翻炒大米，直到大米微微發黃即可關火。
4.將大米連同八角等一起放入料理機中打碎成顆粒狀米碎，將米碎倒入排骨中抓拌均勻，使每塊排骨表面均勻沾著米碎。
5.高壓鍋30分鐘，蒸好後拿出即可。
芋頭燒排骨
食材：
排骨500克，芋頭2個，蔥半根，姜一小塊，蒜4瓣，大料一個，花椒適量，五香粉適量，老抽一勺，糖一勺。
做法：
1、排骨剁好段兒，洗凈，冷水下鍋大火燒沸，撇去血沫。
2、放入蔥姜花椒大料，轉小火，燉40分鐘。
3、撈出排骨控干水份。
4、芋頭切小塊。
5、鍋里放少許油燒熱，放入蒜片炒香，放入芋頭塊。
6、待芋頭稍微變成金色，放入煮好的排骨，少放一點五香粉，炒勻。
7、加一點兒老抽繼續大火翻炒，直至均勻上色。
8、加入一勺砂糖，加入適量的水，燉20分鐘左右。
9、待芋頭熟透，加入鹽調味，湯汁收干即可。
椒鹽排骨
食材：
排骨500克，麵粉100克，雞蛋2個，椒鹽2勺，料酒2勺，蔥花適量，鹽2勺。
做法：
1、排骨洗凈切塊，加鹽和料酒腌30-40分鐘。
2、等待的時間可以將蔥切好備用。
3、雞蛋打散，加入麵粉，再加入水,調成有稠度的麵糊。
4、鍋內倒油，燒熱。
5、將排骨均勻的沾上面糊。
6、將排骨放進鍋中，一定要油夠熱才行，當一面的麵糊成型了之後翻面，中小火繼續炸。
7、煎到表面金黃就可以了，將排骨取出，撒上椒鹽和蔥花，不要急著吃，會燙去。如果想讓排骨更好吃，泡發更大一點，可以加些酵母。
8、剩餘的麵糊不想浪費也可以炸一下。
高升排骨
做法：
1：準備食材。排骨600克、米酒10毫升、香醋20毫升、冰糖30毫升、生抽40毫升、水50毫升（更多，主要由排骨的大小決定）、蒜適量、姜適量。
2：將排骨冷水下鍋，水燒開後撇去浮沫，然後將排骨撈出備用。
3：鍋中倒入適量的油，油熱後將冰糖放入鍋中，小火煸炒糖色。（炒糖色是為了讓排骨的顏色更好看。也可以將這一步省掉，直接將排骨雙面煎黃，然後放調味即可）
4：炒至糖色變黃，由鍋底開始往上冒小泡。
5：將排骨放入鍋中煸炒勻均。
6：將蒜片、薑片放入鍋中煸炒勻均，然後將米酒、香醋、生抽放入鍋中煸炒勻均。（不用放鹽，因為生抽的量較大）
7：往鍋中放入適量的水（因為我的排骨塊較大，所以水放得較多），水燒開後，轉水火燉煮40分鐘。
8：大火將多餘的湯汁收干，即可出鍋。吃的時候再撒少許熟芝麻更好。
排骨燜飯
食材：
排骨 / 香菇 / 青豆 / 米 / 姜
蒜 / 蔥 / 辣椒 / 油 / 醬油 / 鹽 / 糖
做法：
1.排骨切塊，加鹽、糖、醬油腌制1小時。
2.熱鍋入油，加入蒜、薑末、辣椒炒香，再加入排骨炒至上色，盛起備用。
3.在電飯煲中加入白米、清水、香菇、排骨和醬汁。
4.按「煮飯」鍵，焗30分鐘就可以吃啦！
玉米燒排骨
食材：
排骨500克，甜玉米2根，花生米一把。姜一小塊，小蔥適量，冰糖一小把，生抽2勺，料酒2勺，八角一塊，桂皮一塊，鹽2勺，食用油適量。
做法：
1.排骨冷水下鍋，放入薑片和適量的料酒焯水，去除血沫；
2.鍋中放入少量的油和冰糖炒小火糖色；
3.炒到冰糖完全融化， 呈棕色，下入焯過水的排骨；
4.繼續小火煸炒，直至排骨上色且裡面油脂部分煸炒出；
5.加入沒過原材料的開水， 加入少量的料酒、生抽、八角和桂皮；
6.大火燒開後再轉為小火，下入小蔥結，蓋上蓋， 燉上十五分鐘；
7.加入玉米段和花生米， 蓋上蓋， 再燉上十分鐘；
8.揭開蓋，加入鹽和胡椒粉等調味料，大火收汁即可；
腐乳燒排骨
食材：
排骨500克，腐乳3塊。醬油1勺，糖適量，小蔥5根，姜1小塊，八角1小塊，料酒2勺，芝麻油1勺。
做法：
1、排骨用水充分泡洗，涼水下鍋，加薑片料酒焯至肉變白。
2、將焯好的肋排撈出沖洗乾淨，蔥姜切片，準備八角。
3、紅腐乳加少許湯汁用勺壓碎備用。
4、鍋中放適量油，入蔥姜爆香後加入排骨翻炒。加入適量水，八角、少許糖。
5、加入調好的紅腐乳汁和紅燒醬油大火煮開後10分鐘轉中小火慢煮。
6、至湯汁快要收盡，加入少許芝麻油關火即可。
排骨燉豆角
食材：
排骨500克，豆角200克，土豆2個，花椒適量，八角一個，醬油2勺，鹽2勺，食用油適量。
做法：
1.土豆、排骨、豆角過油待用。
2.用花椒八角把油炸香。
3.下排骨，加醬油翻炒一會兒，加水，下土豆改中小火。
4、待汁快收干時下豆角燜制，蓋蓋兒小火燜一下。
5、燜制5分左右大火收汁出鍋裝盤。
番茄燒排骨
食材：
排骨500克，番茄300克，青椒2個，耗油1勺，生抽半勺，老抽1勺，鹽1勺，白糖1勺，番茄醬1勺。
做法：
1、番茄切塊，青椒切塊，姜切片。
2、排骨切小塊，焯水撈出備用。
3、鍋里放一點油，把排骨煎微黃，放入薑片炒出香味。
4、放入番茄醬，蚝油，老抽，生抽，白糖炒勻。
5、兌入開水淹沒排骨，大火燒開轉小火燒30分鐘。調入鹽。
6、大火收汁不要收干，稍微留一點。
7、放入番茄青椒大火炒斷生即可。