每次看韓劇裡「這一鍋」火鍋隨便怎麼煮都好吃！而且油都不用放，自己試了一次後，老公天天都喊著想吃

 

 

韓劇裡除了各種泡菜湯，部隊鍋是出現頻率極高的食物了。

一鍋閃閃發光的韓國部隊鍋，精髓是午餐肉、泡菜、年糕和泡麵。

午餐肉是老美發明的（上次有教過，戳自製午餐肉

回顧），所以韓國人愛極了的部隊鍋其實並非傳統韓國料理，它起源於20世紀40年代朝鮮戰爭期間。

美軍、日軍、南韓、北韓，之後還有中國軍人都在這片戰場上揮灑熱血。

 

當時物資緊缺，美國人帶來的午餐肉罐頭，算是韓國人眼中的珍寶了。韓國是親美派，物資上自然受美國大哥照顧。

雖然關係親，但口味是沒辦法親到一起。韓國人拿了午餐肉，吃不來老美的午餐肉夾麵包那一套。就和泡菜年糕泡麵燉一鍋，合胃口還管飽。

後來慢慢流傳到民間，經過各種改良，就有了今天的部隊鍋。

我在韓國也吃過極其豐盛的部隊鍋，午餐肉、肥牛、茼蒿、年糕、芝士，甚至有蝦和貝類。但部隊鍋裡最好吃的呢當然不是肉類，而是各種主食。

湯底酸酸辣辣，煮在裡面的泡麵和年糕比平常的好吃100倍，用來泡飯也相當好吃

 

自己在家做也非常簡單，可以說是簡易版亂燉或者是豐盛版泡麵，不用一滴油，卻隨便煮都好吃。

我特地拿牛骨和眉豆燉了高湯，如果懶得燉湯，直接用清水煮也行。韓式辣醬里加上調味和泡菜煮，想不好吃都難。

食材也隨意，基本上是一鍋雜燴，喜歡什麼放什麼，但是韓式辣醬和泡菜是一定要的。把食材放進鍋裡煮熟，最後加泡麵和芝士就可以~

把泡麵裡的調料包一起倒進去，味道會更好~

 

冰天凍地的，在家裡備一罐韓式辣醬和一盒泡菜。

深夜饞了，隨時可以開火來個深夜食堂。戳視頻，一起學

- 部隊火鍋 -

BGM：Elima -Lovely Day

[ 食材 ]

湯底：眉豆 牛骨 薑

醬料：韓式辣醬 醬油 胡椒粉 料酒 白糖

辣椒麵

主食：辛拉麵 韓國年糕 泡菜 芝士 魚豆腐

西葫蘆（白瓜） 香腸 牛肉丸 金針菇 洋蔥

大蔥

1湯匙＝1 table spoon＝15ml

1茶匙＝1 tea spoon＝5ml

 

[ 做法 ]

1.眉豆泡發2-3小時，牛骨、薑放入鍋中焯水備用

眉豆和牛骨湯懶得做可以換清水或者現成的高湯，喜歡吃豆子的話，可以加點茄汁罐頭裡的黃豆~

2.將眉豆、牛骨放入鍋中，加水沒過食材，大火煮開轉小火熬制2小時

3.將辛拉麵的調料包倒入碗中，加入韓式辣醬、醬油、胡椒、料酒、白糖、辣椒麵，攪拌均勻，調好醬料備用

 

4.將大蔥切段、白瓜切小塊，洋蔥切成圈狀，依次碼上準備好的食材

將洋蔥、大蒜、泡菜放在底下，方便煮出味

其他食材的可以根據自己的喜好來擺盤，也可以煮開了邊吃邊下料

菜菜為了擺盤需要，把食材圍成一圈，中間留了一小塊地方之後放高湯和下食材，你們也可以試試~

5.鍋中間倒入熬制好的高湯

 

6.放上調製好的醬料，大火煮開

可以依據自己的口味來調整醬料的份量，當然喜歡重口味/辣的話，可以放多點呀

7.煮至沸騰，擺上一個辛拉麵面餅，在面餅上鋪上一片芝士，再煮幾分鐘，就可以開吃滿滿幸福的部隊鍋啦

吃的時候拌一下，讓芝士和醬料分散地更均勻

年糕煮軟後容易粘鍋，要記得及時夾動或者吃掉它呀

 

辛拉麵耐煮不易爛，可以邊吃邊加食材、面，盡情享受暖暖的一鍋~

湯底和辣白菜酸辣開胃，蔬菜和泡麵煮得入味，不小心就能吃上一小鍋。

一個人吃豐盛，幾個人吃熱鬧，吃膩了大魚大肉的中式火鍋，偶爾換一個樸素版的韓式火鍋，還覺得挺清新。

部隊鍋隨便怎麼煮都好吃，源於它酸辣開胃的湯底所奠定的基調，湯底完全掌控了這一鍋食材的口味。

做人也一樣，出發的時候定好了方向，不管走多遠，怎麼迷失，最終都能到達想去的地方。