這個蛋糕好吃極了，低油低糖還不放添加劑，蛋糕房裡買不到的！

今天在分享的這款蛋糕有個可愛的名字，叫棉花蛋糕。上周五的時候我翻看網上的食譜，突然看到了這個蛋糕，看起來很好吃的樣子，研究了一下食譜，發現過程和戚風蛋糕類似，但是卻多了燙麵和水浴兩個步驟。我也喜歡做新的嘗試，既然沒做過，就想試一試，正好女兒也想吃蛋糕了，於是等孩子們睡著了以後，我開始準備材料做了這款日式棉花蛋糕。

參考了幾個食譜，發現很多食譜都有一個特點，就是高油高糖，三個雞蛋有的就需要40g油、60g糖，按照我平時做蛋糕的經驗，這個甜度對我們家來說有點太甜了，油也有點多了，所以我按照自己做戚風蛋糕的經驗給予了適當的調整，成品讓我非常滿意，甜度剛剛好，也不會感覺油膩，口感清潤柔和，入口即化，老公和女兒嘗了都說這個蛋糕很不錯！當天的早餐分享到朋友圈，也是引來眾多的點贊，要求學習這個棉花蛋糕的做法，今天有空整理了食譜，特來分享，有喜歡的小夥伴就往下看吧！

【日式棉花蛋糕】

原料：雞蛋6個，牛奶80g、玉米油40g、低筋麵粉80g、鹽1g、白糖60g；

模具：陽晨20CM正方形活底蛋糕模，陽晨21CM長方形蛋糕模；

製作過程：

1、準備好各種原料，雞蛋是冰箱里冷藏過的；2、先把雞蛋的蛋黃和蛋清分離。蛋清要放在一個無油無水乾燥的小盆里，暫時用不到，家裡室溫比較高的可以先把蛋清盆放到冰箱里冷藏，室溫低的就無所謂了。3、把牛奶倒在蛋黃里，用手動打蛋器攪拌均勻，用筷子也可以攪拌；4、低筋麵粉用細篩網過篩兩遍備用；5、現在開始做燙麵，先把玉米油放在奶鍋里，上火小火燒熱，能看到油冒小泡就可以關火了；6、把過篩后的低筋麵粉倒在油里；7、用筷子快速的攪拌，順時針方向攪拌，不要停，一直攪，直到麵粉和油充分的融合在一起，沒有乾粉，麵粉也被油燙熟了，這就是燙麵；8、把燙好的麵糊放一放，放至溫熱的程度就可以倒進蛋黃牛奶液里，加一點鹽，和蛋黃牛奶一起攪拌均勻；9、攪拌好的麵糊很細膩，拉起打蛋頭，能夠看到麵糊順滑的流下來；10、現在來處理蛋清。把蛋清盆取出來，放上白糖（白砂糖、綿白糖都可以）；11、用電動打蛋器打至中性發泡，拉起打蛋頭，打發的蛋白有一個小小的彎鉤就可以了；12、取一半打發的蛋白放在蛋黃糊里；13、用刮刀上下翻拌，使蛋白和蛋黃糊混合；14、再倒回蛋白盆里，繼續上下翻拌或切拌，注意翻拌的手法，是從下往上翻，不能轉圈攪拌，以免消泡造成蛋糕做不成功；15、混合好的蛋糕糊細膩柔和，很蓬鬆的感覺；16、把蛋糕糊倒在模具里，我用了兩個模具，都是陽晨的中國紅系列的，一個是20CM*20CM的正方形活底蛋糕模，因為是活底的，所以我在外圍包了兩層錫紙，裡面又墊了一張烘焙油紙，防止一會用水浴法烘烤時進水；另一個模具是21CM的長方形固底蛋糕模，這個就省事了，不用特別處理，直接把蛋糕糊倒進去就可以了；17、烤箱120度預熱，預熱的時候，烤盤裡放一盤清水，預熱5分鐘后把放了蛋糕糊的模具放進烤盤裡，最下層，上下火，120度烘烤。我用的時間是120度烤20分鐘，觀察到長方形模具里的蛋糕有一點點裂紋，轉成了100度又烤了30分鐘，蛋糕體固定后，又轉成了120度烤了40分鐘。一共用了90分鐘的時間。每個烤箱的溫度都會有些差異，所以此處溫度和時間僅供參考，烘烤的時候多觀察，及時調整就好了。18、透過玻璃門能夠看到蛋糕在烤箱晨已經膨脹起來了；19、烤好的蛋糕，如果想測試一下蛋糕是不是被烤熟了，可以用一根筷子插一下，筷子拉出來如果是乾淨的，就證明蛋糕熟透了，如果拉出來的筷子上有粘著的蛋糕糊，說明還沒有烤好，需要延長烘烤時間，也可以適當增加溫度；20、烤好的蛋糕放在烤網上倒扣放涼，徹底涼透以後就可以切塊了，不過這個棉花蛋糕最好的口感是放在冰箱里冷藏幾個小時后再食用，是最好吃的狀態，所以我是晚上烤出來，放涼后裝袋，冰箱冷藏，第二天早上切開食用的；切蛋糕的時候我也是被驚艷了，雖然做蛋糕兩三年了，也做了無數次的各種各樣的戚風蛋糕，但不得不說，這個棉花蛋糕的觸感、視感以及口感都比戚風蛋糕好很多。可能是因為燙麵+水浴的做法，這個蛋糕很水潤，口感綿軟，有種入口即化的感覺。女兒一口氣吃了好幾塊，直呼這個蛋糕太好吃了！正方形的蛋糕留著我們家當了早餐，長方形的那個切成小塊給女兒帶去了舞蹈班和小夥伴分享，回來告訴我也是很受小夥伴們的歡迎！讓我下周再給她們做這個蛋糕帶去！

如果你也喜歡這個棉花蛋糕，不如準備上食材，動手做一個吧！