在家煎魚總是粘鍋還掉皮？煎魚時記住這關鍵幾步，魚肉好看又好吃！

                   

很多人喜歡吃魚，可是自己在家下廚時煎的魚卻總是讓人不滿意，粘鍋還掉皮。

魚是一種含有豐富營養的動物，很多人喜歡吃魚，口味也各不一樣。但是你自己會做一道味美可口的魚嗎？煎魚是常見的一道菜，但大家都知道煎魚有時會粘鍋和掉皮，那麼怎麼煎魚不會粘鍋掉皮呢？下面小編告訴你怎麼煎魚不會粘鍋。

                   

鍋中放生薑片

                   

油下鍋後，再在油里放1-2片生薑，煎魚時就不容易粘鍋脫皮了。

有些人為了避免魚粘鍋，煎魚時習慣在魚身裹上一層生粉，我勸你千萬改變這習慣，這樣，魚不粘鍋了，可味道全在外表，不能入味，魚香味也沒有發揮出。另外，魚在烹調上是不太好掌握的材料，火候是決定成敗的關鍵，很多人煎魚不是破皮就是粘鍋。不過小編還告訴大家可以選擇不粘鍋煎魚，一樣不會糊。

                   

魚入鍋少翻動

                   

魚入了鍋就少動它，這是煎魚的秘訣也是不二法門，如果怕它不熟而不停地翻，反而弄巧成拙，三兩下必弄得皮開肉綻、面目全非。在此之前必須等鍋熱再放油，魚也要擦乾了再入鍋，小火輕煎。

                   

巧用食用鹽

                   

並不是指用鹽腌魚，而是在魚下鍋之前，在油鍋底部均勻撒上一層食鹽。只是要注意一點，放鹽時需等鍋中的油完全燒熱，撒入鹽後輕輕轉動鍋內的油，使油和鹽混合均勻，然後再將魚下鍋煎。因為提前加入了食鹽，調和了油溫，放入魚後不會引起油溫的劇烈變化，這樣煎魚便不會粘鍋，也不會破皮。煎魚油的選擇也很重要哦，一般用菜籽油煎出來更加金黃鮮嫩，味道好吃賣相也好。