教你做8種涼菜，下酒菜，做法簡單，超美味，值得收藏！
教你做8種涼菜，下酒菜，做法簡單，超美味，值得收藏！
父親渴盼的只是兒女的陪伴，給父親做上幾道下酒菜，陪父親聊聊家常，是很溫馨的一件事，這10道下酒菜有機會一定要做給老公和老爸吃！
老醋花生
老醋花生是用來喝酒的極佳菜餚，不管你是白酒、色酒，還是黃酒和啤酒，我們老醋花生都能很好的予以合作。
食材：花生100g、油適量、鹽適量、洋蔥半個、陳醋5勺、醬油半勺、白糖3勺、香油適量、紅尖椒適量
做法：
1)花生挑選乾淨，洗淨控水。
2)鍋裡添足油，油七成熱時倒入花生。
3)細火炸制花生噼啪響聲變小，花生微黃後撈出，控油備用。
4)洋蔥去老皮，切小丁。
5)紅尖椒洗淨切碎。
6)乾淨鍋裡倒入五湯匙陳醋。
7)調入適量精鹽。
8)倒入三湯匙白糖，小火煮開後關火。
9)調入1/2湯匙味極鮮醬油。
10)料汁晾涼後倒入炸花生。
11)倒入切好的洋蔥粒、紅椒粒，調入香油拌勻即可。
酒鬼花生
食材：
花生米、花椒、干紅辣椒、鹽、白糖。
做法：
1.花生泡漲，剝去花生米的紅衣，用廚房紙吸乾水分，放冰箱冷凍一夜。
2.炒鍋內放油，放入冰凍好的花生米，油慢慢小火加熱，當炸熟後撈出，等油溫升高一些後，再3把花生米放入復炸一次撈出瀝油。
3.鍋裡留少許底油，放花椒，干紅辣椒段炒香。
4.倒入花生米翻炒。起鍋前撒適量鹽，白糖調味即可。涼後很酥香哦。
小貼士：
1、炸花生米用的冷鍋冷油，慢慢小火加熱，這樣花生米比較容易炸透。
2、最後炒乾辣椒段和花椒時，鍋裡底油只用放一點，也是小火慢炸，如果口味重的可再加些花椒粉和辣椒粉，這樣可以更辣更麻。
涼拌豬耳朵
食材：豬耳朵300g、香油適量、生抽適量、蒜末適量、彩椒適量、白糖適量、黃瓜絲適量、鮑魚汁適量、陳醋適量
做法：
1)彩椒和黃瓜切絲，大蒜拍碎剁成末。
2)豬耳朵切絲。
3)將食材放入盆中，放入白糖適量。
4)加入陳醋。
5)加入生抽少許。
6)再加點鮑魚汁。
7)最後淋入香油拌勻即可。
涼拌三絲
涼拌三絲是一道傳統的漢族名菜，紅綠白三色，鮮咸酸三味。軟、脆、滑多種口感，清香爽口不膩。
吃多了肉，偶爾來道爽口小菜也是極好哇~
食材：
豆皮、粉絲、蒜、海帶、胡蘿蔔、食鹽、十三香、雞精、醋、香油
做法詳細
❶豆皮切絲，開水滾一下。粉絲也煮一下，過涼開水。
❷胡蘿蔔、海帶切絲。
❸將蒜剁碎放在菜上，撒上食鹽、十三香、雞精。
❹熱鍋倒油，放入花椒顆粒和朝天椒爆出香味，撈出不要，將油倒在4上。
❺倒上老抽，芝麻香油、芥末油、香醋拌勻即可。
尖椒皮蛋
食材：皮蛋2個、青辣椒、紅辣椒、生抽、老抽、鹽、白醋、香油。
做法：
1.皮蛋切瓣，擺盤
2.青紅辣椒切碎，下鍋炒
3.加入鹽，蚝油，生抽，老抽少許，帶點顏色，喜歡辣加點辣椒油。
4.辣椒出鍋，鋪在皮蛋上
菜菜提醒：切皮蛋的時候，刀上擦點香油，就不粘哦。
香辣拍黃瓜
食材：黃瓜1根、油適量、鹽適量、生抽適量、香醋適量、辣椒油適量、干辣椒適量、麻油適量
做法：
1)黃瓜洗淨晾乾表面的水分。
2)放砧板上，用菜刀平拍使黃刀開裂。橫著切幾刀，使黃瓜切成方塊。
3)黃瓜放入碗中，撒入1茶匙鹽拌勻，醃5分鐘。
4)倒出黃瓜醃出的水份，放入切好的蒜末。
5)加入1湯匙香醋、2湯茶匙生抽、2湯匙辣椒油拌勻。
6)鍋下油小火炒香剪成圈的干辣椒。
7)起鍋時淋入1茶匙芝麻油激香。
8)然後將炒香的干辣椒淋及油淋在拌好的黃瓜上，拌勻即可。
泡椒鳳爪
用料：
雞爪、花椒、料酒、泡椒、鹽、白醋
做法：
1、鍋中放入水，然後放入花椒，開火煮；
2、水開後，倒入雞爪，加料酒後蓋上蓋子煮；
3、筷子能輕鬆扎透雞爪時將雞爪撈出放入涼水中清洗，將洗好的雞爪切幾刀；
4、把切好的雞爪放在盤內，泡椒和泡椒水也放入盤內，放鹽、白醋拌勻，加入涼白開或者礦泉水，沒過雞爪；
5、密封後放陰涼處或者冰箱冷藏一天即可食用。
辣炒藕丁
食材：
藕、豆豉、蒜、青椒紅椒、干辣椒粉、生抽、醬油。
做法:
1.藕洗淨，切條，然後切成一釐米左右的丁丁；青椒紅椒切碎，蒜切末末，備用。
2.鍋裡放油燒熱，放一半蒜，爆香下藕丁翻炒幾下根據口味加入辣椒粉翻炒，然後加入豆豉、生抽少許，醬油大約兩三滴翻炒均勻。
3.加入一點點的水，稍稍燜一下，根據口味加鹽，待水快收幹了加入青椒紅椒碎，翻炒幾下，把水分完全炒乾。
4.關火，加入剩下的蒜末，翻勻。根據口味選擇加雞精或味精。