老鴨香菇芋頭——入味細緻，口感綿密

原料：大鴨腿2根、芋頭6個、香菇12朵、土豆1個

配料：干紅辣椒、蔥、姜、花椒、大料、醬油、鹽、醋、料酒、白酒

 

做法：1.先將高壓鍋內放少許清水加香菇、土豆、芋頭置於火上，小火預熱。

 

2.鐵鍋油熱后將花椒、大料、干辣椒、蔥、姜依次放入炒香

 

3.放鴨腿大火翻炒

 

4.炒至鴨肉水干出油

 

5.快速將鴨肉盛入已稍有溫度的高壓鍋內

 

6.加入清水稍沒過菜，及醬油、鹽、料酒、醋、白糖適量

 

7.將高壓鍋蓋子旋緊，幾分鐘后出氣嘴開始往外噴白氣

 

8.蓋上安全閥，計時開始，大火15分鐘后小火5分鐘，關火

 

9.關火后自然降溫，用手碰安全閥不再出氣，再打開蓋子，出鍋

 

 

滿屋飄香~