軟糯香甜小甜點,不用糯米粉也能做糯米糍~

我家的糯米粉,一袋能用好久,經常是還沒有用完,放在柜子里就竄味了,一種木頭柜子味,我這個人舌頭非常靈敏,食物里有什麼不好的味道都能嘗出來,所以經常是這袋沒用完,我又開了一袋新的。

次數一多,自己都感覺特別浪費。於是某天突發奇想,要是用糯米來代替糯米粉,不知做出的糯米糍口感如何呢?因為我的糯米都是裝在飲料瓶里保存,不會起蟲。如果可以用糯米來代替糯米粉的效果,我以後就不是需要買糯米粉了。心動不如行動,用做美食的折騰勁進入一個忘我的環境,也能讓我暫時忘記不開心的事情。

我嘴比較挑,平時做糯米類的東西,我喜歡用水磨糯米粉,因為普通糯米粉的那種味道,我感覺比較沖,並不喜歡,尤其是散稱的,不知店在賣的時候就放置了多長時間。水磨糯米粉一般都是獨立包裝,而且比普通糯米粉口感更軟糯。

主料:濕糯米150克南瓜70克水100克糖40克

輔料:火龍果適量椰蓉適量

1.糯米提前浸泡一晚上,睡覺前泡好,很方便的。

2.南瓜切片,放入微波爐里高火2分鐘,就會熟了。

3.火龍果提前用挖球器挖出,切成丁狀也行,提前挖出可以晾晾水果表面含有的水分,一會好包。

4.把泡好的糯米和熟南瓜放入破壁機料理杯中,加入水。

5.把功能鍵擰到「五穀」上,按下左下角開關,機器會由慢速開始攪打,讓這個程序自動運行3遍,就會打得非常細膩了。

6.察看下米糊狀態,加入糖,再放回主機上攪打幾秒,把糖混合均勻。

7.最後得到非常細膩的米糊,完全沒有顆粒,把米糊倒入碗中,放入微波爐中加熱2分鐘,然後取出從底部翻動攪拌,再放入微波爐中加熱1分鐘,然後取出晾涼。

8.一次性手套上抹些油勻開可以防粘,取一小部分麵糰,直接在掌心按壓成片狀,把火龍果肉上滾一圈椰蓉,放在糯米片上包起,滾成球狀。

9.最後放入椰蓉中滾滿,再小心放入紙托中。

小要點:

1.這個比例大概可以做出8個左右,麵糰會有點軟,不能滾成非常圓的形狀,如果想方便塑形,可以減少20克水。

2.正因為這個方子水量略多,所以口感軟糯,嚼起來沒有筋道的感覺,可依個人愛好調整配方。

3.40克糖對於平時不愛吃糖的人,甜度正好。

4.水果表面有水分,放在糯米皮上容易打滑,裹一層椰蓉就好包了。

這個是用了微波爐兩分鐘后的狀態,表面已結皮,但翻攪起來底部還有點濕濕的,所以要攪拌均勻一下,繼續加熱1分鐘。這個比用蒸的方法省時間。

完全蒸好的糯米滋麵糰,空口吃也好吃,非常細膩,完全看不出來是用糯米打碎做的,而且沒有怪味道,吃著口感也很好。

因為火龍果挖成了球狀,所以包出來的糯米糍個頭也不小,加了南瓜一個可以增強甜味,另一個可以使成品顏色更好看。兒子吃得很高興,隔一會就要一個,拍完照我一口氣吃了三個,所以做了八個簡直是不夠塞牙縫的。