最近很火的臟臟包什麼！！！越臟也好吃～再辛苦也值了-fafa01.com

用料

將粉類材料混合

打入雞蛋

倒入大部分水（因為麵粉的吸水性不同，所以用水量不同）根據需要加入剩下的水

揉至無乾粉之後，加入黃油（25g）

揉至拉出薄膜

擀成長方形，包好保鮮膜，冷凍30分鐘

稱取裹入用黃油

用油紙包好后，擀成大概5-8mm厚的長方形，冷藏20分鐘

取出麵糰，包入黃油

將中間收口捏緊

擀成長方形，掃去多餘的麵粉（具體操作方法，看下面三步）

進行第一次三折。放入冰箱冷藏30分鐘

冷藏好之後，進行第二次三折。如果室溫較低，可直接進行第二次三折。繼續包好保鮮膜，冷藏30分鐘。

進行第三次三折，冷藏30分鐘

冷藏好之後，擀成大概40*20的長方形，厚度大概是5mm，切去兩頭和其中一個長邊

切成大概6cm寬的長方形

從沒有切邊的一頭包入巧克力

捲起來放入烤盤中

25℃，發酵1個小時

發酵好之後，入180度烤箱，20分鐘左右

淡奶油用微波爐加熱之後，加入切碎的巧克力，攪拌至融化

淋在麵包上

撒可可粉

1 最嚴重的問題，漏油

漏油就是失敗了，為什麼會漏油？因為裹入的黃油溫度太高，融化后被麵糰吸收了，烤的時候就會漏油，所以每次三折之前都要冷藏30分鐘，這樣才不會輕易漏油。

2 三次三折

很多第一次做的朋友會問的問題，三次三折就是說，第一次擀開之後，三折一下（看步驟圖），冷藏30分鐘，取出來，第二次擀開，再三折，再冷藏30分鐘，再取出來，第三次擀開，第三次三折，第三次冷藏。

3 裹入用黃油

可以用普通黃油，（但不要用發酵黃油），包進麵糰里，推薦用歌文的片狀黃油，無水黃油更適合做可頌，更容易操作。

4 發酵的溫度

發酵的最好保持在25度左右，不能超過30度，不然黃油會融化，也會導致失敗。

5 冷凍發酵

冷凍麵糰的時候，一定不能讓麵糰凍硬結冰。

6 烤箱沒有發酵功能

可以在普通烤箱內放一碗熱水，但是要保證烤箱內溫度不超過30度。