金黃酥脆，還會拉絲！用一道輔食征服了朋友圈所有寶寶~

公眾號《寶寶輔食達人》收錄了我給寶寶做過的600多道輔食，每日原創持續更新!

自從不久前我做了一道芋泥之後，味道香甜，口感細膩，我兒子竟然還吃出了香芋冰淇淋的感覺，這幾天就開始每天都在心心念「冰淇淋」。

我也著實是被荔浦芋頭圈粉了！朋友圈裡各種誇。我的一位南方朋友坐不住了，沒出3天就收到了他快遞來的一大箱荔浦芋頭。

這下子好了，我可以開始造作了。芋頭排骨，芋頭扣肉，芋頭糖水、芋頭糕，拔絲芋頭，變著花樣吃，家人都很喜歡。

不光是好吃，荔浦芋頭營養也特豐富，富含蛋白質、鈣、維生素C、B族維生素等多種成分。

可以提高寶寶的免疫功能，還具有預防寶寶齲齒，補氣養腎、健脾胃的功效。今天又突發奇想，加點芝士，來了個芝心芋泥卷，還可以補鈣！

金色的外表看起了就香酥誘人，吃到口中更是幸福感爆棚。輕輕一口，外層酥脆，裡面芋泥香甜軟糯，芝士濃醇，連吃3個都嫌少！

參考月齡：18個月以上，對食材不過敏的寶寶

食材準備：荔浦芋頭260g、麵粉15g、麵包糠30g、芝士25g、白砂糖5g、雞蛋1個

烹飪時間：30分鐘

難度分析：初級

【1】荔浦芋頭去皮。

皮膚特別敏感的麻麻，要戴手套處理芋頭，以防過敏。反正我是沒有帶手套，沒有過敏反應。

【2】切成小塊。

荔浦芋頭個頭大，芋肉粉白鬆軟，剖開芋頭可見芋肉布滿細小紅筋。

【3】裝進盤子中，上鍋，蒸15分鐘，蒸至筷子插進芋頭，能輕鬆穿透即可。

【4】蒸好的芋頭倒入大碗中，加入白砂糖，搗成泥，繼續攪拌細膩至白糖融化。

芋頭一定要趁熱搗碎，否則涼透的芋頭比較粘。加入5克白砂糖糖會有淡淡的甜味，糖量麻麻酌情掌握就行。

【5】繼續加入麵粉，用手充分揉勻，讓麵粉和芋泥完全混合，均勻無顆粒。

【6】繼續用手整理長條狀，分割成大小均勻的劑子。

【7】取一個劑子，輕輕揉圓，按扁。

【8】放入適量的芝士碎。

【9】從一頭慢慢捲起。

【10】用手將兩端捏緊。

【11】全部按照步驟，包好芝士，整理成圓柱狀。

【12】取一個新鮮雞蛋，打入碗中，攪打均勻。

【13】芋泥卷均勻的粘上蛋液。

【14】再繼續均勻的裹上麵包糠。

關於麵包糠，麻麻們可以自制，操作非常簡單，點擊右側鏈接查看做法 自製麵包糠

 

【15】把芋頭全部都均勻包裹上麵包糠。

【16】玉米油倒入鍋中，油燒至7成熱，轉中小火，放入芋泥卷。

油鍋燒熱，把筷子放入油鍋中，筷子周圍出現密集的小氣泡，說明油溫有7成熱了，這時候陸續放入芋頭卷。

 

【17】翻動芋泥卷，炸至金黃色，瀝干油份撈出，放在廚房紙巾上控油。

放入不要馬上翻動，等10秒再翻動，炸到金黃色即可。

【18】炸好的芋頭鬆軟香脆，外皮酥脆，內芯香軟，特別可口。