媳婦做的這道家常菜,一上桌全部搶光,干煸茄子四季豆

媳婦做的這道家常菜,一上桌全部搶光,干煸茄子四季豆

干煸茄子四季豆,茄子和四季都是此時的時令菜。四季豆肥大肉厚,營養豐富,口感好。新苗茄子肉質能且多汁,香甜可口。把二者干煸,加點新苗青椒、紅頭蔥,就是一道美味的家常菜。

四季豆的豆莢及豆筋含有微毒,烹飪之前一定要摘除掉。烹煮時間不宜短,要確保四季豆熟透,否則會發生中毒。為了防止中毒的,可以先油炸、清水煮熟,再調佐料燜煮即可萬無一失。

茄子洗凈之後需要浸泡不僅可以去黑色,茄子更好吃,還能保持茄子的紫色。一舉三得,訣竅就在於此。

一、食材

1.主食材:四季豆400克、茄子1根

2.配料:花生油10ml、鹽4克、醬油2ml、青辣椒2個、干辣椒5個香蔥20克

二、步驟

1.準備食材:茄子,四季豆、青辣椒、干辣椒、紅頭蔥等;

2.茄子洗凈切塊,清水浸泡3分鐘,撈出瀝干水;

3.四季豆洗凈去豆莢;

4.熱鍋,倒油,放入茄子、四季豆一起炸熟,撈出瀝干油;

5.把多餘的油倒出來,鍋中留小許有,放入辣椒、蔥頭爆炒香;

6.瀝干油的茄子、四季豆倒入翻炒;

7.放醬油、鹽、香蔥炒均收汁即可

三、小貼士

1.四季豆要去豆莢,且一定要煮熟透,避免中毒;

2.茄子浸泡可以去黑色;

3.加干辣椒更香。

成品圖