小朋友超喜歡吃甜甜圈有沒有！送你一套食譜！

材料

"麵糰 ..","全麥麵粉(或中筋麵粉) 300克","融化無鹽奶油30克","糖 30克","鹽 1小茶匙","乾酵母粉 2小茶匙","溫水(融化酵母粉使用) 30ML","溫牛奶或常溫開水 170ML","雞蛋 1顆","糖霜 ..","黑糖 2大匙","蔗糖 2大匙","白砂糖 2大匙","肉桂粉(喜歡再加) 少許","煉乳(除了糖霜也可以沾煉乳) 適量"

 

做法

先將乾酵母與溫水30ML攪拌後放置一旁。除了融化奶油以外，其餘麵糰材料(包含酵母水)倒入鋼盆中用手和勻成團。

將融化奶油倒入麵糰里，用手慢慢揉勻，奶油會漸漸的被麵糰吸收。此時也可以順便預熱烤箱(35度)

烤箱達35度后關閉，將揉好的麵糰蓋上保鮮膜或乾淨的濕布，放入烤箱內進行1.5小時發酵。

發酵后的麵糰約成2倍大，取出後分成7~8等分(或是依自己的喜好分割，每顆重量盡量一致)

此次是分割成7分，每份約半個手掌大。

分割后的麵糰揉成圓形再稍稍壓扁，再正中心的地方以手指頭戳出一個洞，食指勾住洞口另一隻手輔助一邊選轉麵糰一邊將洞口漸漸拉大。

因為麵糰有酵母，靜置的時候同時在發酵，所以做好第二個甜甜圈的時候，要再將前面做好的甜甜圈稍微拉一下，免得洞口變小。全部做好后蓋上保鮮膜或濕布，進行第二次發酵，約30分鐘。

鍋子倒入油已以中低火侯加熱，當筷子在郭忠茂小泡泡的時候就可以將甜甜圈放入油鍋中。油炸過程中要不時翻動避免焦黑，火候不可以太大。

準備一個盤子將糖粉通通倒入並混合。甜甜圈待兩面都上色后可以余起鍋前開大火將由逼出，再撈起瀝乾，放入糖粉盤中沾勻。

因為炸好的甜甜圈比較不吸油，所以糖粉相對比較難裹在上頭，建議可以用手或湯匙將糖粉輕輕按壓在甜甜圈上。完成!!

如果喜歡比較濕的口感，建議以煉乳取代糖粉唷。