pandan 蛋糕！每次看到pasar malam有都想要買

材料

蛋白霜

蛋白(冷) 4個

細糖 40g

塔塔粉 1/4茶匙

 

蛋黃糊

蛋黃(冷) 4個

細糖 20g

植物油 30g

濃椰漿 60g

班蘭精華 2湯匙

低筋麵粉 90g

做法

1、蛋白打至幼泡加入塔塔粉，分3次加入細糖，打至硬性發泡（速度:快,中,慢）

2、蛋黃加糖打均勻，加入油拌勻，加入椰漿和班蘭汁攪勻，分2次加入過篩低分，攪拌均勻。

3、蛋白霜放3次和蛋黃糊，翻拌均勻（不能攪拌，用輕翻拌的方式拌勻）

4、攪勻后倒入18充滿中空模內，在桌面輕敲3-4下，震破大氣泡，烤出來的蛋糕，才不會有大小孔洞。

5、烤箱預熱180度，40分鐘。

6、出爐后，倒扣待涼至不燙手即可脫模。

1、蛋白打至幼泡加入塔塔粉，分3次加入細糖，打至硬性發泡（速度:快,中,慢）

2、蛋黃加糖打均勻，加入油拌勻，加入椰漿和班蘭汁攪勻，分2次加入過篩低分，攪拌均勻。

3、蛋白霜放3次和蛋黃糊，翻拌均勻（不能攪拌，用輕翻拌的方式拌勻）

4、攪勻后倒入18充滿中空模內，在桌面輕敲3-4下，震破大氣泡，烤出來的蛋糕，才不會有大小孔洞。

5、烤箱預熱180度，40分鐘。

6、出爐后，倒扣待涼至不燙手即可脫模。

小訣竅

1、班蘭汁做法：15片的班蘭葉加入少許的水，攪出水，過濾後放在冰箱1-2天，待沉澱後上面多餘的水份不要，只用沉底的精華。

2、喜歡椰漿味較重的朋友可以跟食譜的分量60g。通常我都是放50g的濃椰漿+10g的班蘭精華，個人覺得這樣味道比較好，因為自己的胃不是很好。

3、速度要快，不然蛋白消泡了會影響戚風蛋糕的口感