降脂降血壓的素菜,芥蘭的家常純素做法大全!

白灼芥蘭

【做法】

1. 芥蘭洗凈。

2. 鍋中燒開清水,加入適量食鹽,放入芥蘭後放入食用油,大火煮2分鐘左右。至8成熟后撈出過涼水。

3. 放上辣椒圈,淋上芝麻油。

4. 油入鍋燒熱,待油開始冒煙,關火,用勺子將熱油淋在辣椒上就可以吃啦~

【小貼士】

1、同樣的烹調方法還可用於菜心、生菜、上海青等蔬菜。

2、灼蔬菜的時候,要在水中加少量的鹽和油,用猛火快煮,這樣可讓蔬菜油潤青綠,還能保持蔬菜的營養。

3、在蔬菜投入沸水之前加鹽,在投入之後加油。

4、焯好馬上過涼水,這樣芥蘭才會爽脆 。

薑末炒芥蘭

原料:

芥藍、薑末

做法:

1、芥藍掐去葉子,菜洗凈,刨去外皮。

2、芥藍切斜刀片。

3、鍋里加水,加鹽、糖、少許油待水沸時,加一點點小蘇打,將芥藍片倒入,待芥藍片翠綠斷生時倒出,瀝干水。

4、 鍋里放少許油,煸香薑末將焯過水的芥藍片倒入,略微翻炒一下,加少許水,調味加鹽、蘑菇精,勾一點點芡,滴幾滴橄欖油出鍋裝盤即可。

刺蘑菇炒芥蘭

材料:刺蘑菇、芥蘭、

調料:橄欖油、生粉、素蚝油、素高湯、香油、鹽

做法:

1、刺蘑菇洗凈,切成滾刀塊片;

2、芥蘭洗凈橫切兩半,摘成5寸長段,用開水氽熟裝盤;

3、將1/2湯匙生粉和3湯匙素高湯調勻成生粉水備用。

4、開鍋生火加點植物油,倒入刺蘑菇拌炒1分鐘,加入素蚝油、鹽、少許素高湯翻炒均勻,澆入生粉勾薄芡后。放在芥蘭菜的一頭。

5、淋上橄欖油便可。

小貼士:刺蘑菇的含水量很大,拌炒成菜后極易滲出水分,應用生粉水勾薄芡,讓湯汁變得濃稠,味道更加鮮美。

三彩芥蘭筍片

配料

芥蘭筍 木耳 彩椒

調料

油 鹽 蘑菇精 生粉

具體做法

1. 將芥蘭筍去皮、彩椒去芯,依次切片

2. 水開后,將芥蘭筍、木耳、彩椒全部焯水

3. 倒入適當的油,將焯水后的食材下鍋翻炒

4. 加入鹽(4g)、蘑菇精(5g)、適量生粉(勾芡),炒勻出鍋

雞腿菇炒芥蘭材料:雞腿菇、芥蘭

調味料:橄欖油、生粉、素蚝油、素高湯、香油、鹽

做法步驟:

1、雞腿菇洗凈,切成滾刀塊片;  

2、芥蘭洗凈橫切兩半,摘成5寸長段,用開水氽熟裝盤;  

3、將1/2湯匙生粉和3湯匙素高湯調勻成生粉水備用。  

4、開鍋生火加點植物油,倒入雞腿菇拌炒1分鐘,加入素蚝油、鹽、少許素高湯翻炒均勻,澆入生粉勾薄芡后。放在芥蘭菜的一頭。  

5、淋上橄欖油便可。

小貼士:雞腿菇的含水量很大,拌炒成菜后極易滲出水分,應用生粉水勾薄芡,讓湯汁變得濃稠,味道更加鮮美。

編后語:

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