這隻義大利傳統蛋糕,最適合與家人一起分享~

 

說起法國和義大利,總讓人覺得逼格很高。其實家庭甜品製作起來,風格也都是質樸的。

食材種類不多,製作過程簡單,口味搭配經典。橙皮和巧克力是老搭檔,很多人跟我提起過不喜歡橙子入甜點,其實你不喜歡的是工業橙味香精而已。橙皮清新,巧克力馥郁,誰試誰知道。

Ricotta中文可能叫乳清乳酪?味道清甜,入菜和甜點都蠻容易讓人接受。與常見的費城芝士(Cream Cheese)相比,Ricotta酸度和含脂量均略低。

【巧克力橙香乳酪夾心蛋糕】

本方可做一個直徑18厘米的圓形蛋糕

原料:

夾心乳酪內餡

 

250 g Ricotta乳酪

 

125 g 白砂糖

 

1/4 個 橙子取皮屑(或3條8厘米長的糖漬橙皮)

 

110 g 巧克力碎

蛋糕體

 

125 g 黃油,室溫軟化

 

187 g 中筋麵粉

 

59 g 玉米澱粉

 

1 tsp 泡打粉

 

100 g 糖

 

5/8 杯 奶油

 

1枚 大號雞蛋

 

適量 糖粉(裝飾用)

做法:

1. 烤箱預熱180℃。模具底部和四周鋪好烘焙紙。

2. Ricotta乳酪過篩,然後加入剩下的夾餡原料,拌勻備用。

3. 泡打粉、麵粉、玉米澱粉混合過篩。

4. 大碗中混合黃油、糖和3/8杯奶油,拌勻。

5. 微波爐高火加熱20秒,至砂糖溶解,然後加入剩下的奶油,拌勻。

6. 用電動打蛋器將雞蛋打至發白,分3次加入粉類混合物,拌勻后加入奶油混合物。

7. 取一半蛋糕糊填入蛋糕模,然後鋪上乳酪夾餡,最後倒上剩下的蛋糕糊。

8. 烘烤45分鐘,完全冷卻后脫模,撒上糖粉裝飾。

裝入密閉容器中冷藏保存,第二天後風味更佳。