這隻義大利傳統蛋糕,最適合與家人一起分享~
說起法國和義大利,總讓人覺得逼格很高。其實家庭甜品製作起來,風格也都是質樸的。
食材種類不多,製作過程簡單,口味搭配經典。橙皮和巧克力是老搭檔,很多人跟我提起過不喜歡橙子入甜點,其實你不喜歡的是工業橙味香精而已。橙皮清新,巧克力馥郁,誰試誰知道。
Ricotta中文可能叫乳清乳酪?味道清甜,入菜和甜點都蠻容易讓人接受。與常見的費城芝士(Cream Cheese)相比,Ricotta酸度和含脂量均略低。
【巧克力橙香乳酪夾心蛋糕】
本方可做一個直徑18厘米的圓形蛋糕
原料:
夾心乳酪內餡
250 g Ricotta乳酪
125 g 白砂糖
1/4 個 橙子取皮屑(或3條8厘米長的糖漬橙皮)
110 g 巧克力碎
蛋糕體
125 g 黃油,室溫軟化
187 g 中筋麵粉
59 g 玉米澱粉
1 tsp 泡打粉
100 g 糖
5/8 杯 奶油
1枚 大號雞蛋
適量 糖粉(裝飾用)
做法:
1. 烤箱預熱180℃。模具底部和四周鋪好烘焙紙。
2. Ricotta乳酪過篩,然後加入剩下的夾餡原料,拌勻備用。
3. 泡打粉、麵粉、玉米澱粉混合過篩。
4. 大碗中混合黃油、糖和3/8杯奶油,拌勻。
5. 微波爐高火加熱20秒,至砂糖溶解,然後加入剩下的奶油,拌勻。
6. 用電動打蛋器將雞蛋打至發白,分3次加入粉類混合物,拌勻后加入奶油混合物。
7. 取一半蛋糕糊填入蛋糕模,然後鋪上乳酪夾餡,最後倒上剩下的蛋糕糊。
8. 烘烤45分鐘,完全冷卻后脫模,撒上糖粉裝飾。
裝入密閉容器中冷藏保存,第二天後風味更佳。