這道豬腳姜醋，具有驅寒祛風的功效，是坐月子必吃的滋補食品。

86歲奶奶為嫂子做的豬腳姜醋，60多年的大廚名副其實

 

嫂子還沒出月子，奶奶是每天樂此不疲地給她煲各種湯，我們也借了點光，天天有好吃的。奶奶這六十多年伺候著一大家子，廚藝可不是蓋的，她覺得廚房就是自己的天地，能給家人做飯她就滿足了。這道豬腳姜醋，具有驅寒祛風的功效，是坐月子必吃的滋補食品。

除了坐月子，豬腳姜醋也特別適合在寒冷的冬天吃，對於體寒胃虛的人特別有效。滋補的豬腳姜醋，一碗濃濃的湯汁，軟滑Q彈的豬腳，糯糯的老薑和彈牙的雞蛋，在這樣的寒冷天氣里絕對是一份溫暖的濃濃的愛。對於姜醋，奶奶喜歡用甜醋，我就比較喜歡酸酸的味道。

準備材料：姜1斤，豬腳1隻，雞蛋10個，甜醋1瓶，陳醋1/3瓶

做法：1，雞蛋放入煲里，煮開后中火繼續煲十幾分鐘，取出泡涼水后剝皮備用 2，姜洗乾淨分大塊，去除大部分的老皮，留下部分的皮，作為姜的功能部分，用刀背用力地拍扁 3，拍好的姜塊放水裡泡10分鐘取出洗凈備用（去除部分辛辣） 4，將姜倒入炒鍋，不用放油，中小火炒至干水，以保證姜塊爽口

5，炒好的姜倒入大的砂鍋，再加入剝殼的雞蛋，倒入一瓶甜醋和1/3陳醋，然後煲開，轉小火煲30分鐘，關火放涼浸泡至少一晚，讓姜味充分泡出來。 6，豬腳切大塊，洗凈，鍋里煮開大鍋的水，放入豬腳塊，煮開後轉小火再煮15分鐘，去除油膩，倒出洗凈備用。 7，將豬腳加入到已經浸泡了一晚的姜醋里，開火大火燒開，再轉最小火煲40分鐘即可 8，將煲好的豬腳姜醋泡兩天，每天再重新煮開一次，兩天後就入味了，開吃！

小貼士：有部分人是不適合吃豬腳姜的，有內熱、大便乾結和脾胃功能較弱的人群不適合吃外，這是適合大眾的一道冬季暖身補品。