粵菜經典-糖醋菠蘿肉

 

粵菜經典-糖醋菠蘿肉

菠蘿咕咾肉是一道廣東傳統名菜，屬於粵菜系。此菜口感清新解膩，酸甜的味道能增進食慾，顏色也非常艷麗，很討孩子喜歡。」

材料：豬肉、菠蘿、青紅椒

青紅椒切菱形塊備用

豬肉切稍厚的大片，切好後用刀背輕輕砸一遍，讓肉質變松

處理好的豬肉放入碗中，加入少許食鹽、胡椒粉、料酒、澱粉抓勻腌漬10分鐘

抓勻的肉片中加入半個打散的蛋液再次抓勻

抓勻的肉片均勻的裹上一層干澱粉，裹干澱粉的過程中可以把肉片鬆鬆的捲起，這樣再炸制的過程中可以讓肉片外酥里嫩

鍋中油燒制五六成熱 放入裹好澱粉的肉片炸制

炸指定型熟透撈出稍微晾涼，炸好的青紅椒和肉片放一起備用

另起鍋，放入少許食用油，加入番茄醬、白糖加入少許清水，一勺白醋小火炒至湯汁濃稠起小泡

放入炸好的肉片、青紅椒、菠蘿片快速翻炒

快速翻炒均勻，讓湯汁都裹在食材上關火盛出，酸甜可口的菠蘿古老肉做好啦！