蜜汁鹵鴨的做法~

本食譜來自【一禾一火】老師分享的蜜汁鹵鴨的做法，禽類；烹飪難度：切墩(初級)；

唯有美食不可辜負，想知道蜜汁鹵鴨如何做最好吃嗎？趕緊備好材料和態度一起來動手做做吧。

飯店的鹵鴨好吃，鴨頭怕不幹凈，量少剛吃一點就沒了，人多的話一塊都輪不到，買了鴨自己燒吧，幾年燒下來大家都說我燒的鹵鴨不錯，現在把燒鹵鴨過程拍下來，大家分享一下。

做蜜汁鹵鴨所需食材：

難度：切墩(初級)

主料：嫩鴨3斤，蔥、生薑、香料、辣椒適量

輔料：醬油、糖、味精適量

蜜汁鹵鴨的做法步驟：

1. 準備好食材，把鴨子清洗乾淨。

2. 為了讓鴨頭和頭頸燒的更入味些，剪下來燒，蔥姜放入鴨肚中，頭頸的鴨皮先不要丟掉，跟鴨子一起煮，這樣湯汁更濃稠，煮好不要吃再丟

3. 鍋中放水，放入鴨子和仕件，鴨肝先不要放，鍋中水到鴨子一半就可以了，大火開煮。

4. 水滾起，撈掉燒出的泡沫

5. 泡沫撈乾凈后倒入料酒適量

6. 料酒加好有泡沫再繼續撈掉，滾2分鐘加入準備好的蔥、姜、香葉、八角

7. 蔥打結、兩個八角、4-5片香葉，姜

8. 燒20分鐘加入醬油小碗半碗，我加的是一般的湖羊醬油，轉中火燒

9. 燒幾分鐘要用勺把湯汁淋在鴨身，反覆做，等湯汁差不多了加白糖、喜歡辣的就加入辣椒，可以放入鴨肝了

10. 我加了一調羹半白糖，繼續燒轉小火，開始收汁，可以加點蜂蜜

11. 收汁時用牙籤在身上戳些洞讓鴨肉更入味

12. 繼續收汁

13. 查看差不多有半小碗汁時加入少許味精，湯汁淋幾遍鴨身，可以起鍋了

14. 吃的時候用剪刀剪開，把湯汁澆上去就可以了

15. 是不是很有食慾啊