燙麵薄餅 兒時的回憶

記得小時候，每次周末改善生活的時候，媽媽總會給我烙餅，那是只覺得好吃，並不知道叫什麼餅。

現在還能回憶起那香香的味道。燙麵薄餅。

第一步：準備食材。普通麵粉400克、開水210毫升左右。將開水緩緩的倒入麵粉中，用筷子攪拌勻均，如圖。（烙餅的面要稍軟一點）

第二步：和成光滑的麵糰，然後用保鮮膜蓋好，醒40分鐘。（想要餅香軟好吃，那醒發的時間一定要足）

第三步：將醒好的麵糰取出，揉至勻均。

第四步：把麵糰擀開，擀成大約7、8毫米厚的大餅。

第五步：用圓形模具壓出小圓餅。（我這個模具是小蛋糕模，如果大家沒有，可以用圓形水杯什麼的，效果一樣）

第六步：往壓好的小圓餅上抹一層油。

第七步：再放一個小圓餅上去。如圖

第八步：為了在擀的時候，兩層餅更加貼合。先用擀麵杖在面上輕輕的壓幾下。如圖

第九步：擀成圓形薄餅。如圖

第十步：平底鍋加熱，然後將薄餅放入鍋內。（也可以用電餅鐺來做

第十一步：小火烙制一面微黃，然後翻面。如圖，當餅中間鼓起來的時候，餅就熟了。（全程要用小火。另外，因為餅較薄，千萬不要烙太久，否則餅容易干硬）

第十二步：將烙好的餅上下層分開即可。