香脆小酥肉的做法~

香脆小酥肉的做法

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以前過年的時候,爺爺奶奶會做一大桌年夜飯,最先做出來的是小酥肉,奶奶會炸滿滿一簸箕的酥肉,我們一幫孩子一會偷一個一會又一個,等著快開飯的時候酥肉已經見盤底了!和小夥伴兒搶著吃的東西,那個味兒永遠也忘不了!想念我的爺爺奶奶。

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By 小試牛刀520

用料

五花肉 400克

雞蛋 2個

紅薯粉 2勺

麵粉 1勺

白糖 1/3勺

生抽 兩勺

花椒油/花椒面 一勺/2克

白鬍椒粉 1/3勺

做法步驟

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1、將豬肉切成小拇指一樣粗細的長條,加入白糖,生抽,白鬍椒粉、花椒油拌勻,腌制30分鐘。 然後加入雞蛋、紅薯粉和麵粉攪拌均勻調成糊狀,待用。

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2、使用奶鍋,基本小半奶鍋的油,油溫六成熱時,調好的肉盛入大勺,輕輕將大勺內的肉滑入油中。肉炸到浮起來,翻面再炸。炸到外表發硬,8成熟撈出。

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3、撈起來的酥肉放在廚房紙巾吸油。然後,將鍋內油燒沸,再放入鍋內炸金黃色即可。

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4、做好的小酥肉可以多種吃法,蘸番茄醬吃,做帶蔬菜的酥肉捲兒吃,或者做酥肉湯吃等等,每種吃法都能讓你有滿滿的幸福感!

小貼士

1.在鍋內油燒六成熱時肉下鍋。 2.油的溫度太高會外焦,內生,溫度太低會脫漿。 3.炸時應將每勺肉分散著下,這樣鍋中的每塊肉不會粘連。 4.炸到八,九成熟時撈出,然後將鍋內油燒沸再次放入酥肉炸成金黃色。特點是外層酥脆,內香嫩。

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