居家好吃自己動手----炸春卷

 

居家好吃自己動手----炸春卷

 

春餅或者春卷，這種食品是以薄麵皮包餡、用油炸制而成。其具體製作方法為：麵粉和成漿狀，放些許在平鍋底，用文火燒，時時旋轉平鍋，製成薄如蟬翼的春卷皮，然後包餡，捲成約二寸長的長筒狀，兩頭以麵糊粘住，以浮油煎至外焦里嫩、色香味俱佳。春卷皮一般用麥面，也有用雞蛋皮、豆腐皮者。至於餡料則分南北兩派，北方多用韭菜、豆芽、肉絲等，而江南則多用白菜、肉絲、蝦絲、海米、芹菜、豆沙、水果等。

今天我做這個春卷是用的豬肉絲和韭菜以及綠豆芽，春卷皮是買來的，其實我很想學學這個皮是怎麼做的呢，將來一定好好研究爭取都自己做了。那樣的話吃著更有成就感哈。

食材：

主料：韭菜200g 春卷皮適量 綠豆芽200g

輔料：雞蛋液適量、生抽適量、料酒適量、豬肉適量、薑末適量

製作過程：

1、準備好洗乾淨的綠豆芽、韭菜、姜和豬肉。

2、豬肉切絲，姜切末備用。

3、綠豆芽用開水焯燙一下過冷水控干水分備用。

4、炒鍋將油燒熱以後加入豬肉絲煸炒

5、豬肉變色以後加入薑末煸炒

6、加適量料酒

7、然後加入生抽和鹽翻炒均勻關火。

8、將切成段的韭菜和控干水分的豆芽放進盆子里，將煸炒好的豬肉絲放涼以後加進去再加點香油翻拌均勻。

9、準備好春卷皮，打散一個雞蛋封口用。

10、將餡兒放在春卷皮上

11、包好以後在最上面抹點雞蛋液

12、然後卷好，將所有餡兒都包成春卷坯子。

13、下熱油鍋炸制兩面金黃就可以開吃啦。

炸的火候要掌握好，溫油的話容易春卷內部吸進去很多油，會很膩的。因為餡兒是熟的，所以外皮金黃就行了。