春節用紅葡萄酒做這幾道菜,美味營養又潮,老公覺得太有情調了

紅葡萄酒不僅能喝,還能用來做菜。通常大家都會用紅酒來燉牛肉,這裡我再教大家幾道又好看又美味的做法:

1)紅酒牛排

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紅酒牛排

材料:

250g牛排,橄欖油,1個洋蔥切碎,3顆蒜切碎,胡椒粉+鹽粉,一小把香菜切碎,一顆檸檬,麝香草,紅葡萄酒

做法:

1)擠出半個檸檬汁,加上乾的麝香草,切碎的大蒜,兩勺橄欖油,四勺紅葡萄酒和胡椒粉混合在一起做醬汁。把醬汁均勻抹在牛肉上,然後放在冰箱里四個小時入味,也可以提前一天做牛肉更入味。

2)將洋蔥切碎,加上一些碎大蒜然後用黃油(如果沒有用橄欖油也是一樣的)在鍋里翻炒至熟,然後加入四勺紅葡萄酒,用慢火收汁。這個洋蔥紅酒醬是牛排的最佳伴侶。

3)家裡如果有烤架的話可以直接把入味的牛排放上去烤。如果沒有小烤架的話就在鍋子里煎,喜歡吃5分熟的,兩面各煎3分鐘就好,8分熟的最好兩面各自煎5分鐘。(用的是厚厚的菲力牛排)

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4)然後把煎熟的牛排切成片,最後撒鹽。我們家用的是喜馬拉雅玫瑰鹽粒,口感更銷魂。口味比較重的可以加上洋蔥紅酒醬。

2)紅酒燉雞

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紅酒燉雞肉

材料:一隻雞(法國的傳統做法是公雞,我們也可以用母雞肉),切成塊

一瓶紅葡萄酒(最好用法國勃艮第的,如果不是這個產區的也沒關係,我試過用智利的也不錯)

五花肉,切成小塊一大顆洋蔥一個土豆一個胡蘿蔔一顆大蒜幾個白蘑菇百里香和月桂粉幾勺橄欖油

一小塊90%可可含量的巧克力(調醬汁濃度的)

做法:

1)在鍋中加橄欖油將切碎的洋蔥和五花肉放入鍋中翻炒,炒至洋蔥呈金黃色,五花肉熟了就取出來放在盤子里。

2)再加點橄欖油,放入拍碎的大蒜,然後放入雞塊煎至金黃。

3)在煎雞肉里加入葡萄酒,然後加入已經炒好的洋蔥和五花肉,切成塊的土豆和胡蘿蔔。再加入百里香和月桂等香料,在鍋里煮2H30。期間可以打開鍋蓋看看酒量是不是少了,如果少到不能淹蓋雞肉,可以適量再加入紅葡萄酒。

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4)出鍋前放入黑巧克力,收汁5分鐘就可以起鍋了。這樣醬汁會變得更濃稠,苦地巧克力也能豐富醬汁的口感。

燉的肉菜要擺盤好看的話,需要買一種下凹的盤子。將雞肉和各種蔬菜整齊的擺進去,有閑情的朋友們還可以用醬汁在盤子邊緣弄個抽象畫什麼的。

3)甜品:紅酒雪梨

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材料:6個雪梨,1瓶紅葡萄酒,150克糖,半個橙子,半個檸檬,桂皮粉(看各人的喜好來加入數量),一個茴香。

做法:

1)把梨子削皮,用半個橙子挨個蹭一下。然後把橙子皮和檸檬皮外皮切碎,橙子汁和檸檬汁擠出來,將這些所有原料加上桂皮粉和丁香以及紅葡萄酒。紅葡萄酒要蓋過梨子。然後一起煮15分鐘左右(看梨子的成熟情況),直到梨子變得軟糯為止。

2)紅酒梨湯的味道非常好,不僅有桂皮丁香的香料味還有橙子和檸檬帶來的甜美清新口感。可以把梨子拿出來以後再接著煮醬汁,讓汁液變得更濃稠一點。看各人喜好加冰糖

3)將梨子放入冰箱幾個小時,然後就可以擺盤了。我看咱們中國有些手巧的寶媽還會用紅酒雪梨做玫瑰花,象咱們這種手沒那麼巧的,就直接把顏色漂亮的紅酒雪梨擺在中間凹的盤子里,加上濃濃的醬汁就變成了一道美味又滋補的甜品。

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