超酥的太陽餅!超好吃!

材料

油皮:200公克,中筋麵粉500公克,糖粉50公克,沙拉油150公克,

油酥:150公克,低筋麵粉300公克,

餡料:70公克,水25公克,酥油55公克,糖粉230公克,麥芽糖80公克

 

做法

餡料作法:1.將餡料中的熟麵粉築粉牆,中間放入糖粉、麥芽糖,用手抓拉成粉絲。

2.再將酥油與水加入作法1中拌勻成糰,分割為30等份備用。

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作法:1.將所有油皮材料一起拌勻,再揉成光滑不黏手的面糰,蓋上塑膠袋靜置約30分鐘,再分成30等份備用。

2.將油酥材料一起拌勻成糰,即為油酥,亦分成30等份備用。

3.油皮壓扁包入油酥,稍壓扁后桿長再捲起,再次壓平桿長捲起,即可蓋上塑膠袋靜置醒15分鐘。

4.取一份餅皮包入一份內餡,滾圓后壓扁,表面刷上過篩后的蛋水,再用牙籤戳洞(表面才會平),入烤箱以上火180℃、下火160℃烤約20分鐘即可。

餡料作法:1.將餡料中的熟麵粉築粉牆,中間放入糖粉、麥芽糖,用手抓拉成粉絲。

2.再將酥油與水加入作法1中拌勻成糰,分割為30等份備用。

作法:1.將所有油皮材料一起拌勻,再揉成光滑不黏手的面糰,蓋上塑膠袋靜置約30分鐘,再分成30等份備用。

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2.將油酥材料一起拌勻成糰,即為油酥,亦分成30等份備用。

3.油皮壓扁包入油酥,稍壓扁后桿長再捲起,再次壓平桿長捲起,即可蓋上塑膠袋靜置醒15分鐘。

4.取一份餅皮包入一份內餡,滾圓后壓扁,表面刷上過篩后的蛋水,再用牙籤戳洞(表面才會平),入烤箱以上火180℃、下火160℃烤約20分鐘即可。