超酥的太陽餅！超好吃！

材料

油皮：200公克，中筋麵粉500公克，糖粉50公克，沙拉油150公克，

油酥：150公克，低筋麵粉300公克，

餡料：70公克，水25公克，酥油55公克，糖粉230公克，麥芽糖80公克

 

做法

餡料作法：1.將餡料中的熟麵粉築粉牆，中間放入糖粉、麥芽糖，用手抓拉成粉絲。

2.再將酥油與水加入作法1中拌勻成糰，分割為30等份備用。

作法：1.將所有油皮材料一起拌勻，再揉成光滑不黏手的面糰，蓋上塑膠袋靜置約30分鐘，再分成30等份備用。

2.將油酥材料一起拌勻成糰，即為油酥，亦分成30等份備用。

3.油皮壓扁包入油酥，稍壓扁后桿長再捲起，再次壓平桿長捲起，即可蓋上塑膠袋靜置醒15分鐘。

4.取一份餅皮包入一份內餡，滾圓后壓扁，表面刷上過篩后的蛋水，再用牙籤戳洞(表面才會平)，入烤箱以上火180℃、下火160℃烤約20分鐘即可。

餡料作法：1.將餡料中的熟麵粉築粉牆，中間放入糖粉、麥芽糖，用手抓拉成粉絲。

2.再將酥油與水加入作法1中拌勻成糰，分割為30等份備用。

作法：1.將所有油皮材料一起拌勻，再揉成光滑不黏手的面糰，蓋上塑膠袋靜置約30分鐘，再分成30等份備用。

2.將油酥材料一起拌勻成糰，即為油酥，亦分成30等份備用。

3.油皮壓扁包入油酥，稍壓扁后桿長再捲起，再次壓平桿長捲起，即可蓋上塑膠袋靜置醒15分鐘。

4.取一份餅皮包入一份內餡，滾圓后壓扁，表面刷上過篩后的蛋水，再用牙籤戳洞(表面才會平)，入烤箱以上火180℃、下火160℃烤約20分鐘即可。