松糕的做法分享~

 

松糕是浙江溫州市特色傳統名點，鬆軟香甜，美味可口。

By 曉菜料理學院 【豆果美食官方認證達人】

用料

粘米粉 250g

糯米粉 75g

蜜棗（去核） 3個

糖 75g

水 150g

做法步驟

1、粘米粉和糯米粉和糖一起攪拌均勻，加入水，用手搓成粉粒狀。

2、用粗網過篩粉料。

3、蒸籠鋪上油紙，倒入過篩后的粉料，用刮板抹平。分8等分，放上蜜棗裝飾。

4、水開后，放入蒸鍋蒸30分鐘。

5、蒸熟后，切開食用。

 

鬆軟勝雪的棗泥松糕

 

松糕，類似小時候吃過的傳統食品——印糕，這種好吃的小點心，如今在街頭巷尾已經難覓蹤跡，可是越找不到越饞，然後就自己開始在家裡折騰，第一次的配比失敗了，太干，蒸好了吃口很硬，然後繼續調整，終於做出了好吃的松糕，今天把方法寫下來，供大家參考。

棗泥松糕

圖文 | 熙熙媽

準備食材

粘米粉：200克

糯米粉：80克

水：160克

糖粉：40克

棗泥餡一小碗

模具準備：

可以用蒸籠，外面放上一層專用的蒸布，記得打濕。也可以用那種做蛋糕的不鏽鋼慕斯模具，蒸鍋上也要鋪好一層布，把慕斯模具放在布上備用就好。（如圖）

粘米粉和糯米粉都買的泰國的水媽媽，糖粉沒有可以把白糖融化在水裡，這樣過篩的時候不會篩不下去

製作過程

1、把粘米粉糯米粉糖粉混合均勻，邊加水邊攪拌，成半濕狀態，然後，用手搓成鬆散狀，這一步越仔細，等下過篩越輕鬆。（請拿個大一點的盆哈，搓起來爽快）

 

2、將搓好的粉過篩，可以用個飯勺輔助一下，不管你用什麼力，只要讓粉粉們都能過了篩子就OK了，這一步是蒸出鬆軟糕體的重要一步，請不要偷懶，一定要把全部的粉都過篩一遍。（再來個經驗傳授，烘焙類的粉篩很細，篩起來很奔潰，但做出來的糕很松，如果想要省力些，可以買二十目的篩子）

3、把一半過篩好的粉放入模具，蒸5分鐘定型，然後鋪上棗泥（拿個裱花袋擠棗泥，妥妥地又均勻又方便），另一半的粉放在上面，表面輕輕抹平，千萬不要按壓。

4、繼續放火上蒸20-25分鐘，關火，等糕略溫后，取出切塊，為了切得平整好看，特奉上獨家秘籍：把刀用開水沖一下再切，就很容易切得整齊，刀最好是切麵包的鋸齒刀。

5、如果第二天吃，只要再蒸10分鐘就又柔軟如初啦！

PS

餡兒可以自己替換，比如豆沙，比如紅糖，喜歡啥放啥，但我覺得，願意做棗泥餡兒給你吃的那個人，一定是真愛你的那個，做棗泥太虐了，今天暫且不奉上做法了，簡單講就是煮熟紅棗，取紅棗的肉，弄成棗泥然後炒到半干。