松糕的做法分享~

 

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松糕是浙江溫州市特色傳統名點,鬆軟香甜,美味可口。

By 曉菜料理學院 【豆果美食官方認證達人】

用料

粘米粉 250g

糯米粉 75g

蜜棗(去核) 3個

糖 75g

水 150g

做法步驟

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1、粘米粉和糯米粉和糖一起攪拌均勻,加入水,用手搓成粉粒狀。

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2、用粗網過篩粉料。

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3、蒸籠鋪上油紙,倒入過篩后的粉料,用刮板抹平。分8等分,放上蜜棗裝飾。

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4、水開后,放入蒸鍋蒸30分鐘。

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5、蒸熟后,切開食用。

 

鬆軟勝雪的棗泥松糕

 

松糕,類似小時候吃過的傳統食品——印糕,這種好吃的小點心,如今在街頭巷尾已經難覓蹤跡,可是越找不到越饞,然後就自己開始在家裡折騰,第一次的配比失敗了,太干,蒸好了吃口很硬,然後繼續調整,終於做出了好吃的松糕,今天把方法寫下來,供大家參考。

棗泥松糕

圖文 | 熙熙媽

準備食材

粘米粉:200克

糯米粉:80克

水:160克

糖粉:40克

棗泥餡一小碗

模具準備:

可以用蒸籠,外面放上一層專用的蒸布,記得打濕。也可以用那種做蛋糕的不鏽鋼慕斯模具,蒸鍋上也要鋪好一層布,把慕斯模具放在布上備用就好。(如圖)

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粘米粉和糯米粉都買的泰國的水媽媽,糖粉沒有可以把白糖融化在水裡,這樣過篩的時候不會篩不下去

製作過程

1、把粘米粉糯米粉糖粉混合均勻,邊加水邊攪拌,成半濕狀態,然後,用手搓成鬆散狀,這一步越仔細,等下過篩越輕鬆。(請拿個大一點的盆哈,搓起來爽快)

 

2、將搓好的粉過篩,可以用個飯勺輔助一下,不管你用什麼力,只要讓粉粉們都能過了篩子就OK了,這一步是蒸出鬆軟糕體的重要一步,請不要偷懶,一定要把全部的粉都過篩一遍。(再來個經驗傳授,烘焙類的粉篩很細,篩起來很奔潰,但做出來的糕很松,如果想要省力些,可以買二十目的篩子)

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3、把一半過篩好的粉放入模具,蒸5分鐘定型,然後鋪上棗泥(拿個裱花袋擠棗泥,妥妥地又均勻又方便),另一半的粉放在上面,表面輕輕抹平,千萬不要按壓。

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4、繼續放火上蒸20-25分鐘,關火,等糕略溫后,取出切塊,為了切得平整好看,特奉上獨家秘籍:把刀用開水沖一下再切,就很容易切得整齊,刀最好是切麵包的鋸齒刀。

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5、如果第二天吃,只要再蒸10分鐘就又柔軟如初啦!

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PS

餡兒可以自己替換,比如豆沙,比如紅糖,喜歡啥放啥,但我覺得,願意做棗泥餡兒給你吃的那個人,一定是真愛你的那個,做棗泥太虐了,今天暫且不奉上做法了,簡單講就是煮熟紅棗,取紅棗的肉,弄成棗泥然後炒到半干。