外焦里嫩的迷人美味:迷你蔥油餅

 

作為一個地地道道的北方妹子,我對麵食的感興趣程度其實一般,特別是長大以後,包子饅頭餅這些常見的北方主食,很喜歡折騰著花樣給家人做,自己卻很少吃。奇怪的是進入孕期之後,對以前敬而遠之的麵食竟然燃起了濃烈的興趣,經常會想某些麵食的味道想到流口水~

蔥油餅就是其中之一,時常會想起它蔥香四溢的香味兒和外焦里嫩的口感,外面買的自然沒那麼放心,想吃就自己做起來。做蔥油餅沒太多複雜的技巧,關鍵是香蔥一定要多多放,夠多才夠香,烙熟之後滿屋飄香,讓人垂涎三尺。吃起來表面焦焦脆脆,咬一口軟韌可口,迷你版的一次吃三四個也不在話下~如果家裡人多,可以用同樣的方法烙大餅,吃起來更過癮咯~

材料: 主料:麵粉200g、雞蛋1個、水100g、泡打粉1/2小勺、鹽4g 配料:香油20g、小蔥5根

準備: 將主料揉成光滑麵糰、醒發20分鐘,小蔥切碎

做法: 1. 醒發好的麵糰擀成長方形大片,淋上香油抹開,撒香蔥碎;

2. 沿著長邊捲起,等分8段; 3. 將小段豎著放在案板上,縱向按扁,稍稍擀開; 4. 自動烹飪鍋加入適量油,選擇「煎」模式,預熱後放入蔥油餅; 5. 一面煎黃后翻面,煎至兩面金黃即可。

心得分享: 1. 麵糰盡量和軟一些,做出的餅好吃; 2. 香蔥越多越香,最好不要減量; 3. 也可以用同樣的方法做成大餅,一樣好吃。