營養美味:千層油酥豆渣餅

營養美味:千層油酥豆渣餅

記得剛開始有豆漿機的時候,每次打豆漿都能濾出來非常多的豆渣,怎麼處理這些看似雞肋的副產品就成了考驗我的時候,拌入各種甜或者鹹味的調味料直接吃是最方便的方式,但是口感還是有點粗糙,某同學三不五時就嫌棄,後來開始嘗試將豆渣加入麵粉中製作各種面點,沒想到效果非常不錯,即中和了不夠潤滑的口感,又能充分利用豆渣里剩餘的營養,一舉兩得。

後來豆漿機更新換代,產生的豆渣也越來越少,甚至都不用過濾直接可以喝口感也很潤滑,這次回到家鄉,家裡那台出渣「豐厚」的老式豆漿機又給了我發揮折騰精神的用武之地~

利用打完黑芝麻豆漿之後所剩的豆渣製作這款千層油酥餅,不僅充分利用了黑芝麻的口感和營養,油酥的做法使得味道更加豐富,用來搭配豆漿一起作為陽光早餐享用,一定可以為你開啟元氣滿滿的一天~

材料:

麵餅:黑芝麻豆渣200g、麵粉300g、酵母5g

油酥:黑芝麻15g、鹽10g、油30g、麵粉15g

做法:

將麵餅材料混合,揉成光滑麵糰,放置溫暖處進行發酵;

等待的過程中製作油酥,將除黑芝麻外的材料混合均勻;

麵糰發酵至2倍大,重新排氣揉圓,鬆弛10分鐘;

鬆弛后擀成長方形面片,中間抹適量油酥;

撒適量黑芝麻;

一邊向中間折起,再次塗抹油酥,撒芝麻;

再折起另外一邊;

將加料的麵餅捲起,按扁,擀開;

擀成圓形,與烙餅的鍋面積差不多即可;

表面刷少許水,再撒上剩餘的黑芝麻,用手輕輕按壓,再次發酵20分鐘;

電飯煲中加少許油,將餅撒芝麻店一面朝下放入,選擇」煎「程序;

10分鐘后翻面,再煎10分鐘左右即可。

心得分享:

豆渣的乾濕度不同,麵粉的量供參考,實際操作需要自行增減,可以揉成光滑麵糰為準;

油酥達到黏稠狀態即可,使用比較方便;

如果用煎鍋來煎,注意用小火,不時翻面看看,不要煎糊。