輕鬆搞定經典粵式甜品:陳皮綠豆沙

陳皮綠豆沙

最近北方好多城市已經步入秋天,用我麻麻的話說,坐在屋子裡都覺得凍腿了。這對於身處廣州的我來說,簡直就是赤果果的炫耀啊,在我大廣州,一年只有倆季節,漫長的夏季喝短暫的冬季!當下我們還是熱得不要不要的,還處於沒有空調沒法好好生活的節奏…

悶熱的日子裡,只有自己想辦法解暑了,對於吃貨來說,除了空調還有吃嘛,各種清熱解暑的美食做起來。陳皮綠豆沙是一道非常經典的粵式甜品,打小在北方也沒少喝綠豆湯,但加陳皮的綠豆沙我也是到廣州才第一次品嘗到。

其實最初很不理解為什麼綠豆沙要加陳皮,味道怪怪的,後來查了陳皮的藥性,發現它不僅可以健脾和胃、幫助消化,還可以中和綠豆的寒涼,所以陳皮綠豆是絕配,在大熱天里幫助我們消暑益氣、止渴利尿。

說起煮湯,順便再說說水吧,一般自來水中都會或多或少存在一些過分消毒或消毒不夠的異味,所以我燒開水、浸泡食材、煮粥、煲湯、燉甜品都習慣用過濾后的凈水,於是也嘗試過多種凈水設備。目前用的是可菱水凈水器台下型產品,體積很小巧,濾芯一年換一次就可以,比較適合家庭使用。凈水壺的話用起來輕便,但是濾芯需要常換,所以還是看自己需要來權衡吧。

廢話不多說啦,上綠豆沙咯!煮一碗陳皮綠豆沙做下午茶,最適合悶熱的天氣或煩躁的心情。

材料:

主料:綠豆150g

配料:陳皮1塊、老黃冰30g

準備:

綠豆洗凈、用凈水浸泡20分鐘,陳皮用凈水泡軟

做法:

1. 泡軟的陳皮颳去內膜,切細絲;

2. 將處理好的綠豆和陳皮放入鍋中;

3. 接取適量凈水;

4. 將足量凈水倒入鍋中;

5. 水量的多少可以按照自己的喜好決定,喜歡湯多就多加一些水;

6. 大火煮開後轉小火,煮至綠豆開花,加入老黃冰,繼續煮至冰糖融化即可。

心得分享:

1. 陳皮的內膜苦澀,需要颳去;

2. 加陳皮可以使綠豆沙別具風味,不喜歡可以省略;

3. 綠豆提前浸泡,更易開花;

4. 轉小火后時不時用湯勺攪一攪,以免粘鍋。