好吃的粉蒸排骨做法

改良版粉蒸排骨,超級好吃的,不試你後悔

工具/原料


肋排700克、大米100克、腐乳汁1大勺、醬油1小勺蠔油1小勺、糖1小勺、鹽1/2小勺、白酒1小勺、蔥生薑適量、八角1個、花椒少許、小紅椒1個

方法/步驟


排骨放水中清洗乾淨,撈出瀝乾水分,加入白酒,撒上切片的蔥生薑腌制15分鐘。


將蔥生薑揀出,加入腐乳汁1大勺、醬油1小勺、蠔油小勺、糖1小勺、鹽1/2小勺,然後攪拌均勻,一旁腌制


將事先淘好並晾乾的大米放入無油無水的炒鍋中,將八角、花椒、小紅椒放入,小火慢慢翻炒大米,直到大米微微發黃即可關火


將大米連同八角等一起放入料理機中打碎成顆粒狀米碎,將米碎倒入排骨中抓拌均勻,使每塊排骨表面均勻沾著米碎。


高壓鍋30分鐘,蒸好后拿出即可


小貼士:1、排骨清洗乾淨即可,無需焯水,焯水后的排骨肉質發緊、口感沒有這個細嫩2、排骨腌制兩次味道更好,第一次腌制,用蔥生薑白酒去腥,第二次用調料入味3、加入腐乳汁可以讓排骨風味更特殊,顏色也更好看4、料理機粉碎大米時,只需打碎成大顆粒即可,無需太細的粉末,那樣蒸好后反而口感不好,帶著米粒的排骨才好吃5、高壓鍋是蒸排骨的利器,省時省火,還自動斷電,懶人如我你懂得的