童年最愛!好吃得想打滾兒~

當時年紀太小,好多事情都記不清了,卻一直記得家門口那條衚衕里,有家賣老北京糕點的小店,名氣雖不如護國寺小吃店,味道卻也是極好的,特別是它家的驢打滾。

驢打滾是老北京和天津衛的傳統小吃之一,源於滿洲,緣起於承德,盛行於北京。

地道的驢打滾,是用黎米面做的,其中又以承德產的最佳。演變到今天,大多都改成了江米粉,也就是南方所說的糯米粉。

驢打滾的食材易得,工序上也一點都不難,糯米糊蒸熟,擀薄后抹上一層紅豆沙,捲起來撒上黃豆粉就好了。

因為製作時成品表面會撒上一層黃豆粉,像極了老北京城郊外的野驢撒歡兒打滾時揚起的陣陣黃土,因此得名「驢打滾」。

做好的驢打滾外表金黃,豆香餡甜,層次分明,入口香甜軟糯,真真是百吃不膩。

戳視頻,一起學這款老北京小吃~

- 驢打滾 -

 

BGM:Novo Amor - Anahor

[ 食材 ]

糯米粉250g 涼開水300g 紅豆沙400g

黃豆粉100g 食用油適量

[ 做法 ]

1.開小火,空鍋倒入黃豆面,小火翻炒熟后立刻出鍋,避免上色過深會有焦味

如果用的是熟黃豆粉,也可以稍稍如果炒一下,這樣會更香喲

2.糯米粉加入涼開水,混合均勻

3.盤內刷上一層食用油,倒入拌好的糯米麵糊

4.將麵糊放入蒸鍋,大火煮開水后,蒸20分鐘即可

5.將熟黃豆粉篩在案板上,放上蒸熟的糯米團

6.將糯米團擀成長片狀,抹上紅豆沙

7.將抹好紅豆沙的糯米團捲起,介面朝下放置,切段就可以開吃啦~

剛做好的驢打滾質地軟糯,香味四溢。

咬一口,帶著豆香的黃豆粉沾滿嘴角,咀嚼一下,紅豆沙的甜味從口腔一路蔓延到心底,幸福到冒泡泡。

長大后越發覺得,味蕾比記憶更長情。

那些經歷過的事大多都記不清了,吃過的食物卻是一個沒忘。只消嘗一口,就能觸發時光之門,轉瞬回到那一年,那一天,那一刻。