這款別緻麵包讓我中毒至深,今天做101回!

麵包

有人說烘焙深似海,一入烘焙門就一發不可收拾,真的,你會愛上這個,如痴如狂,葉子還好,剛剛中毒趕緊往外撤退,只做這些簡單版,就是這些簡單版,家人也為之而驕傲。

春天來了,又是踏青好時節,葉子本來就愛運動,這個季節是葉子覺得最愜意的季節,想方設法抽時間往戶外跑,周末也會帶著女兒去郊外玩,每次出去讓女兒組織一下同學,我每次就提前準備很多吃的,每次看到寶寶們歡天喜地地玩,幸福的吃的時候,葉子心裡也是滿滿的幸福。

今天葉子分享的這個芝麻麵包棍也是出去玩經常帶的,這個便於攜帶,也便於孩子們吃,今天採用的冷發酵方法,做出來味道很香醇,剛烤出來的時候表皮是脆的,很香,放一陣后,很有嚼勁,孩子們都很喜歡。

陽春三月,帶著這美味的麵包,加上葉子前面分享的豆皮卷,美美地出去享受大自然的懷抱吧.......

原材料:

【主料】:高筋麵粉265克、全蛋液60克、牛奶120克、白糖35克

【配料】:黃油10克、黑芝麻5克、白芝麻5克、酵母3克、鹽1克

製作步驟:

1、將牛奶、白糖、全蛋液、鹽、高筋麵粉、酵母依次放入麵包機桶里揉到擴展階段,然後加入黃油繼續揉。

2、檢測能拉出筋膜即可。葉子做的都是減油減糖的版本,所以也難以揉到那種透亮的手套膜,不是做吐司,就不要強求啦。

3、包上保鮮膜放到室溫發酵一會兒,(如果室溫20度約20幾分鐘),感覺到有一點點膨脹,然後放入冰箱冷發酵一晚上,第二天早上取出剛好發得鼓鼓的,大約為原先的2.5倍大小,如果發酵不完全,就取出繼續發酵一會,切記發酵過度。

4、麵糰再手工揉一揉,摔打幾下,然後蓋上保鮮膜鬆弛十來分鐘。

5、將麵糰擀成薄片,撒上熟芝麻。

6、用擀麵杖再次擀一下,使芝麻沾牢固。

7、切成長條,寬約1.5厘米左右。

8、捏住兩頭往相反方向進行旋轉。

9、在表面均勻刷上全蛋液。

10、再次發酵到原來的2-2.5倍大小。

11、放入預熱的烤箱中層,180度,上下火,16分鐘左右。

12、成品圖。

小貼士:

烤的時間要根據烤箱性能實際情況來定;冷發酵時間比較長,如果想快就揉好好啟動麵包機發酵功能,約一個小時就發好了。