健康爽口小菜N道,爽口下飯,吃了還能減肥!

干煸四季豆--最拉風的素菜米飯殺手

四 季豆又稱豆角,富含蛋白質和多種氨基酸,常食可健脾胃,增進食慾,在閩南四季常見。它的做法多樣,蒸,炒,煸等等,各有風味,但最惹味的還是這款川味做 法,主要是將食材用油慢慢煸干而衍生出一種特別的焦香爽脆。正宗的做法中還加入豬肉沫和芽菜,但素煸也同樣搶手,每每這菜一上桌,最先「光碟」的非它莫屬 了。

原料:四季豆500克、干辣椒、大蒜、燈籠椒、花椒、生抽。成品油光滑亮,麻辣鮮香,動心的有木有?

做法:

1、將四季豆掐去兩頭的尖,撕掉筋;

2、掰開2段,洗凈濾干水;

3、大火燒熱炸鍋中的油,待油中有熱氣升騰時倒入四季豆;

4、炸至外皮微皺即撈出控油待用;

5、鍋中留底油1匙,放入大蒜末爆香;

6、再加入干辣椒、花椒快炒;

7、倒入炸好的四季豆和燈籠椒炒拌;

8、倒入些許生抽,炒拌入味;

9、起鍋盛入盤中即食。

小貼士:

1、用油炸四季豆時要注意火候,不要將其炸糊。

2、沒有熟透的四季豆會引起食物中毒,所以在炸的時候一定要將其炸透了。

3、炸透后的四季豆再次入鍋只要與調料拌勻即可,不要炒至時間過長,避免色澤發黑。

by 蛋白質廚房

一點醬料味道大不同--醬爆香乾丁

對喜愛美食又熱衷於做美食的吃貨們來說,各種調味醬料,可是做出美味必不可少的調味劑。

我的冰箱中各種各樣的調味瓶放得滿滿,每種調味醬各有各的妙處,小小醬料卻可以讓平凡菜肴大不同。

辣椒醬是將新鮮辣椒剁碎,加入蒜,姜,鹽,味精,白酒,食用油等加工製作而成。

具有色紅,鮮咸略酸,香辣醇厚,可去腥增香,開胃增食,是一位家庭常見的調味品,常用於酸辣口感的菜肴中。

這道家常菜只是加入一勺辣椒醬,簡單的食材卻變成了米飯殺手菜,微辣開胃,越吃越有味,值得大家一試哦!

原料:香乾200克,芹菜50克,鮮香菇2朵,紅辣椒30克。

調料:蔥姜適量,辣椒醬15克,生抽10毫升,鹽適量,白糖少許,雞精少許,香油適量。

做法:

1、準備好所有的食材。芹菜洗凈焯燙過涼。

2、香菇煮上2分鐘瀝干水分。所有食材分別切丁。

3、炒鍋倒油爆香蔥姜蒜。加入辣椒醬。爆出香味。

4、再倒入香乾丁翻炒。加入生抽。

5、加適量糖。加少許鹽。

7、加少許雞精翻炒均勻關火。

小貼士:

1、辣椒醬要先爆出香味,在放入食材翻炒,香味更加濃郁。

2、芹菜焯燙可在水中加點鹽,在迅速過涼,可保證芹菜碧綠口感清脆。

by 紅豆尚食坊

健康爽口小菜——泡椒海帶絲

主料:鹽漬海帶絲

配料:泡椒

調料:鹽

做法:

1、海帶絲洗凈,用清水泡上24小時(鹽漬的海帶絲出廠前已經燙過的,在家做可以輕燙一下,也可以不用燙,泡后直接食用);

2、成品泡椒

3、泡椒切碎備用,泡椒的量因個人口味加入;

4、將泡好的海帶絲放入容器中,加入切碎的泡椒;

5、再加入適量的鹽;

6、進行充分攪拌;

7、取一帶蓋的容器,將攪拌均勻的海帶絲盛入,最後倒入泡椒水,放入冰箱冷藏即可(泡椒水最好要沒過原料,這樣會更入味的)。

鮮時蔬——菌菇豌豆

原料:豌豆、杏鮑菇、胡蘿蔔、黑胡椒粒、白糖;

做法:

1、豌豆洗凈,在放了鹽、植物油的沸水中焯至五六成熟,撈出過涼,瀝干水份(沸水中放鹽和油,能保持豌豆的翠綠);

2、杏鮑菇洗凈,切方形小塊;紅蘿蔔洗凈,切成和杏鮑菇一樣大小的塊;

3、坐鍋熱油,入杏鮑菇小火煎至微軟,再入豌豆、紅蘿蔔塊,放少量鹽、生抽,沿鍋邊淋一點水,炒至豌豆粒、紅蘿蔔塊斷生,放一點白糖提鮮,撒上現磨的黑胡椒粒,即可起鍋裝盤。

春季吃豌豆,養顏又護眼。

by 碧芝

巧炒茄子的小竅門--青椒煸茄絲

茄子營養豐富,富含維生素和花青素,而且夏季多吃茄子可清熱解暑,對於容易長痱子、生瘡癤的人,尤為適宜。

茄子的吃法,葷素皆宜。既可炒、燒、蒸、煮,也可油炸、涼拌、做湯,都能烹調出美味可口的菜肴。

簡單的煸炒切絲,方便快捷,加入少許青椒提味增香,是非常美味的夏日家常下飯菜。

雖然是很家常的吃法,不過要想茄子好吃,還是要掌握兩個小竅門:

先將切好的茄子用少許鹽腌制10分鐘,然後擠掉黑水,下鍋煸炒,煸炒時不要加水,反覆炒至茄子變軟,在加入調味料炒均勻,這樣炒出來的茄子柔軟可口,入味爽口。

原料:長茄子2個,青椒1個。

調料:蔥姜適量,蒜瓣4個,鹽適量,豆豉醬15克,生抽15毫升,白糖2克,香醋5毫升,雞精少許。

做法:

1、準備好所有的食材。茄子洗凈切絲加少許鹽腌製片刻。

2、蔥姜蒜切碎,青椒去籽切絲。炒鍋倒油爆香蔥姜蒜,加入豆豉醬炒香。

3、倒入茄絲翻炒。炒至茄絲變軟。

5、然後加入青椒絲繼續翻炒。淋入少許香醋翻炒均勻。

6、最後加少許雞精炒均勻關火。

小貼士:

切絲加少許鹽腌製片刻,即可使茄絲入味,又能使茄子不變色。

這道菜適合大火煸炒,無需加水把茄絲煸炒至軟,再加各種調味料翻炒,茄子的口感才好。

炒的時候可不要再加鹽了,腌制的切絲已經有鹹味了