過年吃年糕,年年高!連連高!

現在很多人都只知道韓式辣炒年糕,其實年糕還有很多美味的做法,跟著吃貨妹子一起炒出好吃年糕的10個易學做法,so easy!

| 1.黑椒牛肉炒年糕 |

食材:牛肉,年糕,洋蔥,小雞蛋,黑椒汁,醬油,糖,生粉。

做法:

1、牛肉自然解凍後用紙巾吸去水分,將牛肉和年糕分別切成1.5公分大小的粒,洋蔥切末。

2、牛肉粒加入1大匙醬油拌勻,加入一個小雞蛋拌勻,再加入生粉拌勻,冷藏半小時,取出后加入1大匙植物油拌勻,年糕入沸水煮軟。

3、炒鍋燒熱,加入油滑鍋后,下牛肉粒大火快速煸炒至變色,盛出。

4、另起油鍋小火煸香洋蔥末,下年糕,加入2大匙黑椒汁、1大匙醬油、1小匙白糖和少許煮年糕的水炒勻,轉大火,倒入煸好的牛肉粒,快速炒勻即可。

| 2.梭子蟹炒年糕 |

食材:梭子蟹,手指年糕,姜,蔥,高度白酒,豆瓣醬,白砂糖,生抽,老抽,醋。

做法:

1、梭子蟹刷洗乾淨后淋上白酒,肚子朝上用刀一切為二,鍋內加少量油 小火加熱後下年糕滑炒一下取出,姜切絲,蔥切長段備用。

2、在蟹的切斷面上裹上麵粉,下油鍋小火煎至變色撈出,留底油下蔥姜爆香,把蟹進去翻炒幾下,然後加一小勺黃酒去腥,加2勺生抽,3勺糖炒勻,鍋內倒入水沒過毛蟹,然後大火燒開。蓋上鍋蓋轉中火燜2-3分鐘。

3、炒鍋燒熱,加入油滑鍋后,下牛肉粒大火快速煸炒至變色,盛出。

4、開蓋,放入年糕和一大勺豆瓣醬轉大火不停翻炒,最後加少許老抽上色,大火收汁,出鍋前沿鍋壁淋下少許香醋即可。

| 3.番茄炒年糕 |

食材:番茄2個,年糕少許,番茄醬少許。

做法:

1、番茄1~2隻,年糕、番茄醬少許。

2、先煮開一鍋水,把年糕稍微焯一下至軟身即可(也可以煎熟)。

3、番茄切小塊,熱鍋下油,把番茄炒一下。

4、加入番茄醬繼續炒。

5、加入年糕,炒勻。

6、加一點點鹽和醬油調味,番茄醬本身有鹹味的,所以其他調味品不要放太多如果你想吃酸甜口味的,還可以加一小勺白糖。

| 4.臘肉炒年糕 |

食材:年糕,臘肉,豆瓣醬,青蔥,蒜片。

做法:

1、把年糕焯下熱水,然後過下涼水,備用。

2、冰箱里拿出的臘肉要在涼水裡化下凍,洗乾淨。然後上鍋里蒸至肥肉軟透,瘦肉變軟一些,切片備用。

3、鍋內放油燒熱,下蒜片至泛黃,加入豆瓣醬和少許糖、鹽,加入年糕炒下,再放入臘肉,加入少許熱水稍微燉下,最後加入蔥段,淋點香油~翻炒出鍋。

| 5.排骨炒年糕 |

食材:排骨,手指年糕,油,蔥,姜,蒜,辣椒粉,香葉,八角,鹽,糖,雞精,料酒,番茄醬。

做法:

1、排骨沖洗凈后灕水。

2、鍋中倒少許色拉油,將排骨放入多焙出油。

3、放入蒜、蔥、姜、八角、香葉、辣椒粉。

4、炒勻後放糖、料酒和醬油。

5、加水(淹沒鍋中的仔排),蓋蓋燜燒。

6、先大火后小火,燒至排骨軟爛。

7、再放適量的鹽,番茄醬,最後放入年糕再燒五分鐘就可關火出鍋了,盛盤。

| 6.火腿玉米炒年糕 |

食材:玉米粒適量,火腿4小片,圓青椒一個,洋蔥半個,年糕100G,油適量,甜辣醬一大勺。

做法:

1、玉米粒過水煮熟,圓青椒洋蔥火腿切丁,鍋燒熱,倒油適量。

2、放入兩顆干辣椒炸出香味,倒入洋蔥請教丁爆出香味,倒入火腿玉米粒翻炒。

3、倒入年糕,加水,沒過年糕,放入甜辣醬,蓋鍋蓋。

4、等水收干就好了,香噴噴的年糕,甜甜辣辣,很好吃。

| 7.八寶炒年糕 |

食材:火腿20g,雞肫20g,冬筍20g,香菇20g,蝦仁20g,青豆20g,豆腐乾20g,胡蘿蔔20g,年糕200g,海鮮醬1茶匙(15g),白砂糖1茶匙(5g),老抽1茶匙(5ml),鹽1茶匙(5g),油30ml。

做法:

1、火腿、雞肫、冬筍、豆腐乾、香菇和胡蘿蔔分別洗凈,切成0.5cm的小丁,年糕切成0.5cm厚的片,備用。

2、將湯鍋置於電磁爐上,倒入清水,按燒水鍵燒開,分別放入火腿丁、雞肫丁、冬筍丁、豆腐乾丁、香菇丁、胡蘿蔔、青豆粒和蝦仁汆燙至熟,盛出泡入冷水中浸涼,撈出瀝凈水分。

3、另起一炒鍋置於電磁爐上,倒入油,按煎炒鍵,將油燒至六成熟,放入年糕片稍煎,待兩面煎至金黃色盛出,待用。

4、鍋中留底油燒熱,放入汆燙好的八寶料煸炒至香,倒入煎好的年糕片拌炒均勻,調入海鮮醬、老抽、白砂糖和鹽翻炒片刻裝盤即可。

| 8.蝦米蘿蔔炒年糕 |

食材:蘿蔔,年糕,蝦米,蔥1根,高湯,清水,鹽。

做法:

1、蘿蔔去皮切片,年糕切片,蔥切蔥花,蝦米洗凈灰塵浸泡好。

2、煮鍋里放入高湯和清水,再放入蘿蔔片和蝦米,蓋上蓋子煮開后調小火,煮至蘿蔔軟熟。

3、 火調高,放入年糕,年糕煮軟后,放入蔥花和鹽,微煮一會即可。

| 9.桂花糖年糕 |

食材:寧波年糕,糖桂花,糖。

做法:

1、年糕洗凈切塊,鍋中放少許油,翻炒幾下,使其均勻裹上油,加入糖、桂花,再倒入一小碗水,水不可沒過年糕。

2、繼續翻炒均勻,將其燒開並收干水份,再翻炒幾下,即可出鍋食用。

| 10.紅豆年糕湯 |

食材:煮熟的紅豆25克,年糕塊10片,紅糖10克。

做法:

1、小鍋煮水,水開后倒入年糕塊至水再次沸騰。

2、倒入熟紅豆,再煮1-2分鐘。

3、最後加入適量紅糖就OK啦!