春節宴客就用它，口感爽脆，絕對比肉受歡迎

 

馬上就要過年了，春節的宴客菜單上加上這道菜，絕對是秒殺的節奏呀。清爽開胃，解油膩最好不過了。

這個菜做法簡單，忙不過來的時候，直接交給孩子做就好了，蔬菜最好選擇顏色鮮艷的，擺在桌上又好看又好吃，多吃幾個都不用擔心長肉呢，如果春節的宴客桌上來上這麼一盤，我保證，絕對比雞鴨魚肉受歡迎。

食材 主料豆腐皮1張

輔料 油適量 鹽適量 黃瓜1根 胡蘿蔔1個 香菜幾根 尖椒2個 雞蛋1個 蔥花適量

過程：

食材準備好

胡蘿蔔、黃瓜、香菇分別處理好，去皮切絲，香菜清洗乾淨

燒開一鍋水，將胡蘿蔔絲放進去汆燙至微微斷生

加入香菇一起汆燙好后撈出來瀝干水

取一張豆腐皮，將各種蔬菜絲放在一端

再放上幾根香菜

然後從一端捲起，卷的時候盡量緊密一點，避免切的時候太散，

用刀從一頭斜刀切小塊，大小以方便一口入嘴為宜

將尖椒、從切碎

麻辣油、生抽調勻備用

雞蛋打散，倒入油鍋后迅速用筷子滑散，然後關火盛出備用

另外再加入少許植物油，蝦仁尖叫碎、大蔥末爆香

加入雞蛋和調勻的醬汁，加入鹽，煸炒一會兒，至醬中的水分蒸發一些，使醬汁比較粘稠。

用一個小一點的容器盛入雞蛋醬放在盤子中間，蔬菜卷擺放在周圍即可上桌。

小貼士

1、炒醬的雞蛋也可以換成豬肉末。

2、豆皮盡量卷得緊緻點，以免切的時候散掉。