只要懂了雪花酥這些基本套路, 十幾種口味隨便換!

最近我的朋友圈,都被一部電影刷屏啦!那就是前任3,即便是下雪下雨,冷到哆嗦,大家還是出門貢獻了14億票房,可以說是國內目前最火的電影了。

可是,下雪天除了去看前任3,跟雪花酥也特別配

雪白的奶粉+酥脆的餅乾奶香四溢,搭配酸甜可口果乾,再加上濃郁的堅果香味,一口下去冬天之感立刻衝進味蕾。

雪花酥作為牛軋糖的進階版,其風頭也不亞於最近爆紅的臟臟包,最重要的是,雪花酥遠遠不止什麼抹茶,原味蔓越莓等幾種口味

只要懂了雪花酥的基本套路,十幾種口味隨時換!

那製作雪花酥有什麼套路呢?

我們先來看看製作雪花酥的基本要素:棉花糖、黃油、奶粉、餅乾、堅果、果仁。

再來看看做法:

➊融化黃油→➋放棉花糖融化→➌放奶粉混勻→➍放餅乾堅果果乾混合→➎整形→➏切塊完成

首先➊➋兩步是硬性條件,不融化無法融合,而不同口味的秘訣就在這裡:只要能參與融化,就能做成什麼口味!

比如,在➊➋步加入巧克力塊一起融化,就可以做成巧克力味雪花酥。

加入鹹蛋黃融化,就可以做成鹹蛋黃雪花酥

那麼除了這個,我們還可以做出那些口味?

讓我們回到這個步驟:

➊融化黃油→➋放棉花糖融化→➌放奶粉混勻→➍放餅乾堅果果乾混合→➎整形→➏切塊完成

這個步驟還有一個秘訣,那就是第➌步——加奶粉混合。

誰說一定是奶粉?

抹茶+奶粉,不就是抹茶雪花酥了嗎?

紫薯粉+奶粉,不就是紫薯味雪花酥啦?

草莓粉+奶粉,就是草莓味雪花酥!

還有朋友不加粉,直接加玫瑰醬

就成了玫瑰雪花酥!

看到這裡你大致也懂了變換口味的套路了,那麼現在讓我們一下看看別人是如何變換的,你大致可以學習一下思路哦!

1/ 鹹蛋黃味雪花酥

材料

棉花糖:360g黃油:120g

奶粉:100g膨化餅乾:360-400g

蔓越莓果乾:80g

鹹蛋黃:120-130g(約10-12個)

什錦果仁:150g

步驟 1/

首先把鹹蛋黃刷一點白酒放入烤箱里烤8-10分鐘。然後用勺子壓碎,如果喜歡細膩點的可以用攪拌機打成粉末狀,或者直接用勺子碾碎。

不粘鍋入黃油,小火融化

2/

倒入蛋碎,攪拌均勻。

然後倒入棉花糖融化成粘稠狀態,記得這一步一定要用小火慢煮,以免煮過頭了影響做出來的口感。

看,在這個部分加入主導口味,就成了什麼味的雪花酥。

3/

加入奶粉攪拌均勻

4/

加入餅乾、果仁或堅果翻拌融合均勻

5/

食譜收集下廚房@魚魚手工坊

然後放入牛軋糖模具或者烤盤裡整形成約為3cm-4cm厚度的長形磚塊狀。記得墊防粘紙~

弄好之後,切成你想要的形狀、大小,撒上雪花粉就行啦!

2/巧克力口味雪花酥

材料

棉花糖:360g黃油:120g

奶粉:80g可可粉:25g

純巧克力:80g膨化餅乾:360g

堅果果仁:200g

1/

我們先把所有材料準備好!

2/

先用小火融化黃油后加入棉花糖和巧克力。記住融化成粘稠狀態,不要過度啦!

3/

加入一半可可粉與奶粉的混合物,快速攪拌均勻

4/

食譜收集下廚房@魚魚手工坊

然後再快速倒入餅乾和果仁,混合均勻,再把剩下的可可粉和奶粉的混合物加入混合均勻……這個步驟一定要快,否則最後加入的奶粉混合物很難完全融入。

然後,就是整形切塊啦,這個步驟不再重複了哦!

最後,你可以過篩可可粉

也可以過篩奶粉

根據自己心情與口味輕鬆掌控!

最後,我們再看一遍雪花酥的製作套路:

➊融化黃油→➋放棉花糖融化→➌放奶粉混勻→➍放餅乾堅果果乾混合→➎整形→➏切塊完成

大家記得只要在前3步根據需求增加食材,就能做出別緻的味道。

廚房烘焙是不是很有趣?懂得了這幾個步驟,大家可以隨意發揮,根據自己或者朋友小孩的口味,做出創意的多味的雪花酥哦。